『雨天聊故事』长江以南的8种名贵蔬菜，被称为“水八鲜”，吃过3种算你牛

江南一带湖泊密布，池塘众多，因而出产了许多水产植物，其中以“水八鲜”最为名贵。这“水八鲜”到底是哪八种植物呢？答案稍后再揭晓。先请各位读者猜一猜会有哪八种？苏州地区流传着这样一句话：“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。 ”你猜出来了吗？下面来一一揭晓答案。
“水八鲜”之一：莲藕
莲藕可谓是水生植物的最佳代表，出淤泥而不染，嫩藕可以生吃，非常甜脆爽口，后端的老藕可以煲汤。《舌尖上的中国》曾经专门拍过湖北的藕，十分诱人。湖北人最爱吃藕，莲藕排骨汤是一道湖北名菜，汤清甜，藕粉糯，排骨酥烂，是一道老少咸宜的养生汤。莲藕制成的藕粉也是一道有名的小吃，晶莹剔透，能开胃清热，消食止泻，是一种滋补佳品。莲藕很常见，大多数人都应该吃过吧！

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“水八鲜”之二：荸荠
荸荠又叫做“马蹄” ，因其形状似马蹄而得名。荸荠削掉深红外皮后，里面是雪白的肉，水分足，清甜无渣，脆爽适口，北方人称它是“地下雪梨” ，对它评价很高。荸荠既可以当水果生吃，又可以做菜。煮熟后的荸荠和生食的口感完全不同，煮熟后甜糯中带着脆，可以煲甜汤，也可以剁馅做肉丸子。荸荠一般是从霜降开始收获，保存得当可以吃到春天，是南方人春节期间待客的水果佳肴。荸荠也比较常见，很多人都吃过吧！

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“水八鲜”之三：茭白
茭白以前是一种水生野菜，后来经人工种植后成为常见蔬菜。茭白洁白如玉，肉质肥厚，味鲜而淡，适合用来炒肉、油焖。茭白是我国特有的一种蔬菜，自古以来就是“江南三大名菜”之一。茭白含有较高的碳水化合物和蛋白质，还含有人体需要的氨基酸，味道鲜美，营养价值高。茭白还能软化皮肤角质，使皮肤细腻，是一道女性喜爱的美容菜。以上这三种都是比较常见的“水八鲜” ，接下来这几种看看有多少人吃过呢？

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“水八鲜”之四：水芹
水芹曾经是一种野菜，水泽之地有很多，后来人工种植的比较多。水芹含有丰富的膳食纤维，既可以当沙拉生吃，也可以炒菜吃。水芹比市面上的芹菜纤细得多，气味芬芳，早在明代就曾是贡品，这也从侧面反映了水芹曾经也是一种名贵蔬菜。如今水芹在南方地区比较常见，北方比较少，不知道有多少北方人吃过水芹呢？

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“水八鲜”之五：红菱
红菱是江南地区一种浮游植物的果实，形状像元宝，颜色红艳艳，颜值很高。红菱的壳薄而软，果实鲜嫩可口，可以生食当水果吃。红菱在江南一带广受欢迎，甚至有许多专门的歌曲来歌颂它，比如《采红菱》《采菱角》《采菱曲》，旋律优美，很多人都听过。红菱和其他菱角最大的不同就是它鲜红色颜色。普通菱角结果时是青绿色，老了是黑色，而红菱从结果到采收一直都是漂亮的红色，因此与众不同。有多少人吃过红菱呢？

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“水八鲜”之六：莼菜
莼菜是一种水生植物的嫩叶，表面裹着一层透明胶质，入口滑嫩，鲜美非常。古书形容莼菜“味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜” ，把莼菜和鱼髓蟹脂相提并论，可见莼菜之味。据《晋书》记载，吴人张翰因为思念家乡的莼菜和鲈鱼，选择辞官回乡，因此有了“莼鲈之思”的典故，比喻思念家乡。有很多人到江浙旅游，第一次吃到莼菜就爱上了它，西湖莼菜羹便是其中一道名菜。古时候人们都是吃野生莼菜，如今莼菜都是人工种植，但是价格也很贵，二十几元一斤，依然是一种名贵蔬菜。吃过莼菜的人有多少？分页标题

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“水八鲜”之七：芡实
芡实又叫“鸡头米” ，图中的是鸡头苞刚长出的样子，鸡头米在里面。成熟后的鸡头米形似豌豆，颜色深红，煮熟后吃口感糯，有嚼劲，是一种名贵的滋补食品。鸡头米既是食品又是一味药材，能补中益气、固肾养精，是一种补肾的天然食物。鸡头米对老年人尿频气虚等症状也有很好的效果，注意，鸡头米不容易煮烂，最好是用高压锅多煮一会儿。有多少人吃过鸡头米？

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“水八鲜”之八：茨菇
最后这一鲜很多人都没见过，更别说吃了。茨菇是南方独有的一种“燕尾草”的果实，生长在水田里。茨菇和荸荠一白一黑，茨菇被称为“白地栗” ，荸荠是“地栗” 。茨菇淀粉含量高，煮熟后很粉糯，细腻香滑。江浙一带的人喜欢用茨菇来蒸鸭肉，别有风味。茨菇具有清热解毒、润肺止咳的效果，是一种保健食品。茨菇还是一种难得的碱性食品，能帮助维持人体酸碱平衡。不知道有多少人吃过呢？
【『雨天聊故事』长江以南的8种名贵蔬菜，被称为“水八鲜”，吃过3种算你牛】

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