做鱼时 ， 直接下锅就“废”了 ， 掌握这个小技巧 ， 鱼肉不破不粘锅 。大家在家里平时做鱼时 ， 一定面临过鱼皮破了而且还粘锅的情况 ， 这些都是可以改变的 ， 做鱼时不能直接下油锅 ， 用锅一定要刷洗干净 ， 坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍 ， 再将油倒入 ， 用锅铲搅动使锅壁沾满油 ， 油热后放鱼 ， 鱼皮紧缩发挺 ， 微呈黄色即可 。带鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用带鱼会收到很好的食疗效果 ， 下面小编教给大家家常烧带鱼的做法 ， 掌握了这几个技巧 ， 相信大家一定能做的很美味！家常熬带鱼


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By 杰米田园
【带鱼,做鱼@做鱼时，直接下锅就“废”了，掌握这个小技巧，鱼肉不破不粘锅】配料：
带鱼 700克、 油 适量、精盐 适量、醋 适量、酱油 适量、 白糖 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、 大料 适量
烹饪步骤：
1.将带鱼择洗干净切段


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2.打入鸡蛋


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3.将鸡蛋打散 ， 带鱼裹上蛋液


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4.起油锅 ， 带鱼入锅煎


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5.煎至双面金黄后盛出


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6.用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁


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7.起油锅 ， 大料入锅炸香 ， 葱姜蒜入锅煸香 ， 煎好的带鱼入锅


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8.倒入碗汁 ， 视情况加适量水 ， 盖上锅盖烧 ， 其间适时晃动锅


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9.收汁入味即可出锅装盘


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烹饪小贴士：
1、如何识别新鲜的海鱼：看看这条鱼 ， 鱼身很结实 ， 眼睛很光亮 。鱼的腹部一定要用剪刀剪开 ， 看到了没 ， 有一层黑色的膜 ， 这一层要清理掉 。洗完后 ， 腹部很干净了 。（新鲜的海鱼 ， 选购时要看腹部这一段的肉是否结实 ， 若是软软的 ， 就不新鲜了）这一段腹部有一块黄色的 ， 这是海鱼被捕获后 ， 挣扎又害怕致胆破裂胆汁流出来的 ， 这一块要剪掉（会有点苦味） 。2、鱼头切下来后 ， 要把鱼头两边的鱼脸颊也剪掉 ， 这两边上有一层黑膜 。分页标题
你喜欢吃什么鱼呢？

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