■春分吃这些时令菜，简单又健康，香到流口水，上桌全部抢光

到了春分，就正式进入春天了，之后的日子，白天会比夜更长。
春分是一年中最好的时节，天气逐渐变暖，温度适宜，阳光明媚，百花开放，万物复苏。疫情战斗也在这个时节迎来胜利的曙光，人们陆续恢复正常生活，一切都在变好。

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广西漫山遍野的野樱花开了
春分是向阳而生，是蓬勃的生命力，是希望。
时令食物也开始肥美起来。
一年之计在于春，放在食物上说，就是“吃对春分，百病不生” 。
生发的时节，自然要吃生发的食物。“春芽”是最好的选择。
香椿芽、豆芽、春笋、荠菜、韭菜，一切在春天发芽生长的嫩嫩的新菜，都要尝鲜。来食物里品尝春意吧~

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香椿芽

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荠菜
春天挖荠菜
北方基本上是吃不到新鲜春笋的，但荠菜却是春天的第一个信号。小时候家后边有个山坡，每到这个时候，我们都会全家出动去挖荠菜。
长大后来到大城市，小山坡没有了，却意外发现公园里也有荠菜！每年春天去公园挖荠菜的人还真不少，大家还会互相交流。周末花一个下午，就能收获好几斤荠菜，外加一堆蒲公英。但是公园的主体部分都会打药，一定要选择人迹罕至的地方。
土里挖出来的荠菜很难处理，要一棵一棵摘干净杂草，并且清洗很多遍。现在有很多种植的荠菜可以买，干净方便，但我依然还是坚持去挖荠菜，也是一种野趣吧。

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荠菜中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，可以加快人体水分代谢。荠菜里还有多种天然抗氧化成分以及富马酸，这是一种天然抗癌物质，不但能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体癌细胞再生，增强人体免疫力。
春分时节养生最主要的是养肝，荠菜就能起到清肝明目的作用，能提高肝功能，丰富的胡萝卜素和维生素a含量跟胡萝卜相当，对眼睛很好，可以防止夜盲症发生。
随处都有的不起眼的荠菜，居然有这么大的功效。

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荠菜堪称人文菜
我国吃荠菜的历史非常久远，《诗经》里就有关于荠菜的记载：谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如弟。
把荠菜的甘甜当做甜蜜生活的象征。
白居易、高力士、苏东坡、陆游、郑板桥等历史名人也都曾留下过关于荠菜的赞美诗。其中陆游赞颂荠菜的诗文多达40多篇！残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚
说荠菜跟乳猪之类的山珍一样的美味，也是非常高的评价了。
荠菜怎么做都好吃
荠菜最为人熟知的做法就是荠菜水饺，但是做水饺比较麻烦，我们家一般还是炒鸡蛋、做汤或者直接凉拌。
荠菜炒鸡蛋
食材：荠菜，小葱，鸡蛋
做法：
1、荠菜焯水放凉，切细。一定是焯一下快速捞出来，不然营养就被破坏了。
2、小葱切末，打两个鸡蛋。分页标题
3、荠菜和葱末放入鸡蛋中，加点盐，打匀。
4、锅中烧热油，把蛋液倒进去翻炒就好啦。

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荠菜豆腐汤
食材：荠菜，瘦肉，香菇，豆腐
做法：
1、所有的食材都切成丝或者丁，看个人喜好。
2、把瘦肉煸炒变白，然后加入荠菜和香菇一起煸炒。
3、加水没过食材，然后加入豆腐，大火煮开。
4、转小火再炖一会儿，加盐调味就好了。关火之后再加点香油。如果喜欢汤汁浓郁的口感，还可以勾芡。

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凉拌荠菜
我们家一般喜欢吃麻酱凉拌，给大家分享一下。
做法：
1、荠菜焯水焯熟，挤一挤水分。
2、调酱汁。两勺麻酱，加入水、生抽、豆腐乳汁调匀。
3、捣蒜泥。捣的时候放点盐更好吃。捣完后加入生抽和醋，然后加入麻酱汁里拌匀，浇到荠菜上即可。
吃不完的荠菜，我们会把它们全部焯水，放凉，晾干，然后放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候解冻就好啦，美味不会损失太多。

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春挖蒲公英
刚才说挖荠菜的时候会挖到很多蒲公英，顺便提一下。蒲公英号称“天然抗生素” ，完全没有副作用。拿回家之后摘干净、洗干净，晾干、晒干，储存起来，需要的时候拿出来煎水喝。
蒲公英中含有的营养价值非常的高，包括蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素，都对人体很好。
上火、咽喉肿痛、长口疮的时候，取少量煎水喝，很有效果。蒲公英水非常苦，可以加点蜂蜜。

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春摘香椿芽
小时候每年春天都会盼着吃香椿芽，香味太浓郁，让人停不下来。
市面上卖的香椿芽非常贵，据说一斤香椿芽的价格=39个小龙虾=26个皮皮虾=10个鲍鱼=两个大闸蟹……
小时候家附近的山坡上就有一棵香椿树，要在它开始发芽的时候就每天去盯着，第一时间摘，不然就被人摘没了。
来到大城市，很巧的是住的小区里也有一棵香椿树。不过这棵是有主人的，还好我们家跟树的主人家关系不错，每年春天也能得到一小把馈赠，刚好吃一顿。所以我几乎从来没买过香椿芽，却每年都能吃到最新鲜的。

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香椿芽我家几乎只做炒鸡蛋这一种做法，炒嫩一点老一点都好吃。
做法：
1、将香椿芽剁碎，打3个鸡蛋，将香椿碎末放进鸡蛋里拌匀。比例要注意一下，鸡蛋多，香椿芽少，不然容易发苦。
2、热锅冷油，可以比平时炒菜稍微多一点油，更好吃。
3、倒入蛋液，开中火翻炒，加适量盐，炒熟即可。

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【■春分吃这些时令菜，简单又健康，香到流口水，上桌全部抢光】今年因为疫情原因，不能出去赏花，也没办法挖野菜了。但时令春芽不能不吃，美景无法见，不能再失去美食！