##你做的菜不好吃？开饭店的大厨偷偷告诉我，10款特色家常菜的做法

你做的菜不好吃怎么办？好多人都面临这样的烦恼，还有我有一个开饭店的嫂子，并且她还是一个特级厨师，知道我爱做菜，开饭店的嫂子偷偷告诉我， 10款特色家常菜的做法，味道不用说了，尝过没有说不好的，一起来看看吧

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一、香辣肉排
主料：猪排骨、青辣椒、洋葱、白糖、生抽、老抽、姜、葱、盐、油做法：1、将排骨洗净，切小块，倒入生抽腌20分钟。锅倒油，烧热，排骨放入煎至两面金黄。2、倒入三碗水，放入香葱和姜大火烧开，小火煮至排骨酥烂，大火收汁，倒入老抽，白糖翻炒均匀。3、放入青辣椒，洋葱，大蒜，翻炒均匀至汁干即可。

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二、麻辣脆鸡胗
材料：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁做法：1、鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。2、锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。3、锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。4、自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

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三、酿茄子
材料：长茄子、猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽、鸡粉做法：1、肉馅中放五香粉、盐、淀粉、生抽搅拌，腌15分钟；把茄子切段，然后再一分为二；茄子身斜刀切出小坑。2、茄子撒上一层淀粉，将腌好的肉馅酿入小坑中；入油锅，炸至两面金黄，捞出备用。3、锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入蚝油和生抽，然后将茄子放入锅中。加入适量水煮熟。大火收汁，同时放西红柿丁和香菜，少许盐、鸡粉调味即可。

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四、锅巴花猪肉
材料：猪肉、糯米饭、青椒、芹菜、老抽、蚝油、色拉油、生粉、生抽、甜面酱、味精、鸡精、香醋做法：1、猪肉洗净，瘦肉和肥肉分别切薄片。糯米饭加少量生粉拌匀，瘦肉加入老抽、蚝油腌3分钟。2、锅入色拉油200克，烧热后，倒出留少许底油，将糯米饭铺匀锅底和锅边，小火加热，顺着锅边淋入色拉油，直至糯米饭煎成浅黄色的锅巴，离火倒出切小块。3、锅入色拉油，烧五成热，先放入肥肉片和生抽2克，中火炒至肥肉打卷，取出肥肉。4、放入瘦肉，中火炒至打卷，下青椒块、芹菜段、甜面酱、味精、鸡精、肥肉片、锅巴块大火翻匀，烹入香醋即可。

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五、风味馋嘴鸡
材料：乌鸡、干辣椒、干青花椒、姜、蒜、水发香菌、葱花、酥花仁、熟芝麻、盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油做法：1、土乌鸡斩成小块，用盐和料酒稍腌入味，下入六成热的油锅，炸至外表酥脆，捞出沥油。水发香菌在热油锅里炸至干香，捞出沥油。2、锅留底油，入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块，烹少许料酒，煸炒至水分将干，下干辣椒节和干青花椒炒香。3、加入香辣酱和炸过的香菌，入盐、酱油、鸡精和白糖调味，淋些花椒油，撒葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀即可。分页标题

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六、盐菜大虾
材料：鲜虾、葱姜水、豆筋、盐菜、蒜、盐做法：1、鲜虾去虾头和虾脚，去虾线，虾腹剖一刀，用葱姜水腌入味，下油锅炸至酥香，捞出控油。2、把涨发好的豆筋粒下油锅，炸至干香捞出，待用。3、锅入油烧热，入肉丁炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，盐调味炒匀，出锅即可。

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七、紫苏田螺
材料：田螺、油、盐、干辣椒、蒜、姜、紫苏、香菜、老干妈、料酒、胡椒粉、生抽、葱做法：1、田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净，沸水焯一遍。姜蒜切片，紫苏叶洗净。2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒出香味。倒入田螺翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒。3、看到田螺出水后，加入紫苏叶，小火焖熟，加入胡椒粉、葱花和香菜拌匀即可。

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八、格格肉
材料：猪颈肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、湿淀粉、香油、花椒油、煳辣油、色拉油做法：1、把猪颈肉切丁，加盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉，拌匀腌20分钟。2、锅放色拉油，烧至五成热，下猪肉丁炸熟，倒出沥油。3、锅里放煳辣油烧热，投入姜片、蒜片和花椒炝香，放入猪肉丁和干辣椒节翻炒，加味精、鸡粉、香油和花椒油，出锅撒葱花即可。

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九、油炸冰淇淋
材料：面包片、鸡蛋、冰淇淋1盒做法：1、用擀面杖将面包片擀平成圆形片状，挖冰激凌一勺，放入面包片上部，面包片对折。2、用碗按下，让其包住冰激凌，用力扣压。将扣住的面包片切下，呈饺子状。放入冰箱冷冻15分钟后取出。3、鸡蛋打成均匀的蛋液，将胚子逐一裹满蛋液，再粘上面包糠。4、油锅烧至7成热，下入胚子大火炸至金黄色，捞出控油即可。

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十、豆豉烧鳕鱼
【##你做的菜不好吃？开饭店的大厨偷偷告诉我，10款特色家常菜的做法】材料：鳕鱼、葱、蒜、豆豉酱、料酒、生抽、糖、水淀粉、鸡蛋液、姜做法：1、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。放入油锅煎至两面微黄。2、锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块。加入料酒、糖和生抽。3、加入适量的清水，大火炖煮至汤汁快干时，加入适量水淀粉。炒匀即可。