■北方传统面食千层饼，暄软白嫩，原来做法有这么多讲究

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
面食妥贴暖胃，学做各种发面的食物，总感觉生活特别有温度。这篇写写北方人常吃的千层饼，层次分明，香软看得见，属于传统的北方面食。刚蒸出来的千层饼，不用配菜，用手撕着就能吃掉一大块。千层饼的做法是和老妈学的，每次看妈妈揉面，揉啊揉啊，都感觉把温暖、好时光和爱揉进了面团里。
【千层饼】
食材：面粉500克，温水250克，干酵母5克
配料：盐适量，五香粉适量，香油适量
做法：1、将面粉放入盆中，加入干酵母，分次加入温水，用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至2倍大。取出排气揉匀。
2、然后分成两等份，取其中一份揉匀擀成椭圆形薄片。
3、在面皮上撒香油、五香粉、盐和干面粉。
4、抹匀后，从下而上卷起来，捏紧收口。
5、然后再将两端收口捏紧。
6、轻压后擀薄一点。

文章图片
文章图片
7、放入蒸屉中进行二次发酵，待2倍大时结束。
8、开火加热，锅开后再蒸12分钟关火即可。

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
Olivia美食记录：
1、卷起的次数越多，分层越多。
2、刷完油后，薄薄撒一些干面粉，可以防止擀薄的时候粘连，层次更明显。
3、加上香油、五香粉和盐，提味提香，还能保持层次。
【■北方传统面食千层饼，暄软白嫩，原来做法有这么多讲究】4、蒸好后切块即可。