『』白酒如今有着香型的界定，香型不同味道不同，影响味道的是什么？

我国白酒有着非常悠久的历史，到现在的发展当中也能够看出白酒本身就有着很多的界定，比如说能够将白酒分为不同香型、不同酿造工艺、不同度数等等。按照香型区分的话就有着12种分类，每种香型都有着独特的魅力存在，虽然在之前并没有香型之分，但是也能够通过酿造的工艺味道来获得对于不同香型白酒的品位，正是因为相信的界定，才让白酒的标准更加明朗。我们知道不同香型的白酒口感差异是非常大的，那么形成这样的原因究竟是有着怎样的原因呢？今天二哥就为大家详细分析一下其中的原因。
【『』白酒如今有着香型的界定，香型不同味道不同，影响味道的是什么？】

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其实现在伴随着一些基础知识的普及，很多人对于不同香型的理解也是更加深入。酱香型白酒的标准是茅台，浓香型白酒则是泸州老窖、五粮液，清香型白酒的标准是汾酒，其实也能够看出，在固定的认知当中，已经让酒友们对于一些白酒的特点有着比较明确的认识。白酒当中的酒精和水占了98% ，剩下2%则是那些微量物质，它们也是让白酒的风味出现变化来源。按照比例的不同，其实也就让浓香，酱香，清香等香型形成不少区别。

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浓香型白酒在品味的时候，能够感觉到它的味道非常绵柔甘洌，入口甜，落口绵，还有着较为悠长的余味，这样的判断也是能够让将浓香型白酒的特点彰显出来的重要原因。构成浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯。而清香型白酒在闻起来没有太复杂的香味，会有类似酒精的香气，但是如果仔细品味的话你能够感觉到不会有酒精那么刺激，反而会感觉到十分舒适，同时在喝起来的时候也能够感受到这种白酒的确是非常爽口的。清香型白酒的代表品牌有汾酒、黄鹤楼酒等。

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酱香型亦称茅香型，属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型酒"三高"的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，在高温环境和长时间贮存下有效地挥发了有害于人体健康的物质。酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。其实从这三种主要的香型可以看出，影响白酒味道和口感的主要就是那些微量元素的比例。更多白酒知识，可以关注二哥获得，让你变得更懂白酒。

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