「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法

分类标签
川菜分类
麻辣味菜品口味
煮主要工艺
30-45分钟所需时间
简单制作难度食材明细
牛里脊500g
黄豆芽适量
莴笋1根
百叶1张
大葱1根
花椒50g
辣椒面适量
辣椒油2勺
干辣椒100g
豆瓣酱4勺
葱姜蒜适量
高汤适量(可不用)最简单的水煮牛肉的做法详细步骤
第1步
全景图来一个
我是隔天在菜场找卖牛肉的阿姨 , 预定的第二天的牛里脊 , 肉嫩就要买牛里脊!普通牛肉也可以 , 但是口感肯定不如牛里脊!让卖牛肉的阿姨帮忙切成薄片 , 回家用水清洗浸泡干净 , 去除血水后 , 加入三勺淀粉和盐混合均匀腌制15-20分钟备用

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片
第2步
这时候灶上煮水 , 百叶切丝、豆芽洗净备用、莴笋去皮切块或片备用
水开后 , 倒进锅里大火煮开绰熟 , 大约三分钟!

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片
第3步
捞出沥干 , 均匀铺于超大碗底备用
隔天煲的鸡汤 , 留了一碗备用!没有的话 , 这部可以省略

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片
第4步
炒锅入油烧至六成热 , 放入切好的干辣椒、姜末、蒜末(我用了一个蒜头 , 这里大概用了百分之70 , 预留百分之30)大葱段、花椒35g爆香 , 后加入豆瓣酱炒匀炒红!
炒匀后倒入高汤大火煮开 , 加入辣椒油、在入腌制好的肉片迅速拌匀 , 肉片变色后继续煮差不多5分钟 , 再加淀粉水和一小勺盐调味 , 汤汁收浓即可 , 倒进铺料的大碗内

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片
第5步
干净锅再倒入食用油 , 开火煮至锅内轻微冒烟的这个过程 , 在牛肉上撒上前面留下的辣椒面、蒜泥、花椒15g、小葱于表面 , 油煮好后 , 泼好油就大功告成啦
很简单很好吃 , 在外面点的永远不会有这么多的肉 , 让一家人吃个够哈哈哈!开动吧

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片
第6步
爽滑细腻的肉片和蔬菜!完美
我怕太辣 , 自己吃的时候就配了水果蔬菜沙拉和饮料

「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法 分页标题
文章图片
文章图片
【「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法】
「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法
文章图片
文章图片