[烹饪技巧]用肉末做的8道家常菜，味道一流，道道都是米饭杀手，越吃越过瘾菜谱|烹饪技巧|家

用肉末做的8道家常菜，味道一流，比直接炒肉更香更入味！道道都是米饭杀手，越吃越过瘾，学着了这种做法，每天挑着做，试试吧。

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【肉末皮蛋炒蒜薹】
原料：肉末皮蛋蒜薹
制作：烧热锅放入适量的油，先放入肉末进去煸炒至肉末变色后加入少许料酒进去烹一下；炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒；蒜薹末炒至微微变色后加入皮蛋末进去翻炒；加入少许盐调味，再加入点红辣椒进去翻炒均匀即可。

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【肉末粉丝】
原料：粉丝肉末
制作：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜、豆豉末煸炒出香味，加入肉末一起煸炒至将肉末煸炒变色；加入高汤或水，下入泡软的粉丝翻炒，加入生抽翻炒上色，加盖煮上一、两分钟；粉丝煮软后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

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【肉末雪菜炒四季豆】
原料：肉末四季豆雪菜
制作：烧锅水加入少许盐和油，将四季豆整根放入锅中焯煮至九成熟时捞出后切成碎粒；烧热锅放入适量的油，加入肉末进锅煸炒变色，加入适量的料酒进锅翻炒；加入1勺生抽进锅翻炒；加入雪菜末进锅继续翻炒；加入焯好的四季豆粒进锅翻炒均匀两下后加入少许盐调味即可。

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【肉末萝卜丁炒米豆腐】
原料：肉末米豆腐腌萝卜丁
制作：水中加入点盐，将米豆腐放入锅中焯煮1分钟后捞出；热锅少油，将肉末放入锅中煸炒变色后加入姜末进去翻炒两下，加入腌萝卜丁进去翻炒几下，加入米豆腐进去翻炒；加入适量的生抽和水后煮上2分钟；加入盐等调味料，再加入水淀粉大火勾芡收汁即可。

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【肉末酱烧茄子】
原料：长条茄肉末黄豆酱
制作：茄子块加入少许盐腌制一下，微微出汁后加入淀粉拌均匀；烧热锅放入适量的油，放入茄子块翻炒至微微发黄时盛出来备用；热锅少许油，加入肉末翻炒至肉末变色后加入蒜末和红椒进去翻炒；加入1勺黄豆酱进去翻炒；烹入适量的料酒和生抽；加入适量的水煮开；加入茄子进去焖煮上两分钟后，加入适量的盐调味，大火收汁即可。

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【香菇肉末豆腐】
原料：豆腐肉末香菇
制作：豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；准备好水淀粉，加入盐、胡椒粉等调料；热锅凉油，下入姜末、红椒末和葱白一起煸香；加入肉末一起翻炒至变色，加入香菇末一起翻炒；加入少许盐和酱油调味，再加入少许水煮开后放入豆腐块，加盖煮上2分钟；加入准备好的水淀粉勾芡，大火收到浓稠即可。

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【铁板肉末冬瓜】
原料：肉末冬瓜洋葱
制作：热锅凉油，将肉末入锅煸炒至肉末变色，烹入料酒翻炒，放入适量的香辣豆豉酱翻炒均匀，下入冬瓜丁翻炒均匀，加入水炖煮，加入生抽后煮至冬瓜丁透明，加入少许盐调味；另一边将铁板烧热，加入少许油，铺上洋葱丝，将煮好的肉末冬瓜放在热铁板上即可。

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【肉末干子炒毛豆米】
原料：茶干子肉末毛豆
【[烹饪技巧]用肉末做的8道家常菜，味道一流，道道都是米饭杀手，越吃越过瘾】制作：烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米放入锅中焯煮到九成熟后捞出；烧热锅放入适量的油，放入蒜末和豆豉酱爆香；加入肉末进去翻炒至变色，加入料酒进去翻炒；加入干子丁进去翻炒；加入少许生抽进去翻炒，再下入毛豆米进去继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。