@美味新东方“面”怎么做好吃

小麦，拥有世界上最广泛的种植面积
是最为素净的农作物
几乎改变了全人类的饮食结构
小麦既可以是简单的果腹之物
也可以衬托任何食材
容纳万千滋味
今天小编就为大家介绍几款面食的做法
爱吃面食的朋友记得收藏哦

文章图片
文章图片
杂酱面
食材
手擀面、五花肉、葱、姜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、料酒、黄豆酱、甜面酱
做法
1、五花肉切肉丁备用
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀
3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边
【@美味新东方“面”怎么做好吃】4、倒入姜葱、八角，炒香
5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱
6、煮至汤汁浓稠盛出备用
7、豆芽焯水备用
8、面条下锅煮好捞出，摆上配菜、炸酱即可
9、开吃

文章图片
文章图片
油泼面
中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽
1、准备500g中筋面粉，加5g盐。面粉和盐的比例是100:1
2、倒入清水同时用筷子搅拌
3、揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟
4、揉至表面光滑，横竖切成四份
5、给面团蘸一点油，盖上保鲜膜，再次醒面（这次要1~2小时）
6、油菜洗干净，切两半，豆芽菜洗净即可
7、切一些葱花和蒜蓉
8、取一块面团，擀平，中间用筷子“硌”出一个凹槽
9、轻轻向两边拉长面片，然后手腕放松，摔打面条
10、从中间扯开，只扯断一头，剩下的一头还是要连着的
11、宽面沸水下锅，煮2分钟
12、然后烫一下豆芽和青菜
13、这些都做好，准备拌面吧!配菜和宽面放到碗里，放1勺米醋和1勺生抽
14、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面
15、热好油，闭起眼听这个声音，比吃到它都馋人！声音留给你听，油泼面我吃啦

文章图片
文章图片
打卤面
五花肉、水发香菇、鲜口蘑、水发黄花菜、水发木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用
4、锅里放油，将五花肉片小火煸至肥油析出，放入口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与蚝油
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片
6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色
7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡” ，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水
9、煮面，盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜