#五常大米#除了面粉,大米也是重要的营养来源之一,大米小知识,你不一定懂

早在原始社会 , 野生稻的出现 , 被驯化成栽培稻 , 在经历这么长的岁月 , 水稻没有被人类遗弃灭绝 , 反而品种越来越多 , 品质也越来越高 。因此 , 食用水稻大米历史由来已久 , 足足比面粉早了几千年 。但是好像现在喜欢吃面食的人比较多 , 原因肯定就是能做的花样多 , 有味道 , 吃面食通常就不需要蔬菜等其他配菜 , 而米饭却需要配菜去搭配才能吃出味来 , 但别忘了 , 米饭除了面食(面粉) , 也是最重要的营养来源之一哦 , 不妨面食和米饭换着吃 , 这样营养也比较均衡 。

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说到大米 , 在我国常食用的主食大米有两种 , 一种是籼米 , 另外一种是粳米 , 他们之间有什么区别呢?
籼米
籼米指的主要南方大米 , 米粒体型细长 , 米的质量比较脆 , 米粒有透明、半透明、不透明等 。含量水比较低 , 因此蒸煮出来后的出饭率比较高 , 饭粒分明 , 粘性低 , 米香比较浓 , 适合直接食用或用来做炒饭 , 煮籼米的时候稍微加多一些水 , 这样出饭率会提高一些 。籼米的直链淀粉含量高 , 因此口感偏硬 , 能明显感觉到有嚼劲 , 因此在胃里消化时间比较长 , 这样血糖也升得慢 , 糖尿病人也适合吃 。

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南方大米以齐眉米、丝苗米、油粘米等最为著名 。这些水稻的种植环境差异较小 , 温和的天气加上昼夜温差不大 , 导致籼米的直链淀粉含量比较高 。

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粳米
粳米主要指的是东北大米 , 米粒圆形肥厚 , 米的质量比较硬 , 还带有一点韧性 , 米粒有白色、半透明、透明等 。含水量比较高 , 蒸煮出来后的黏稠度和油性都大 , 出饭率比较低 , 但柔软可口 , 营养价值高 。粳米支链淀粉含量高 , 因此粘附性强 , 口感也比较黏 , 容易被消化 , 导致血糖升得快 , 因为糖尿病人要适量使用哦 。

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一般东北大米最为著名的是被誉为“中国最好的稻谷”之称的五常市生产的五常大米 , 其次是方正富硒米、真盘锦大米、原阳黄金晴 , 都是非常有名的东北大米 , 非常受欢迎 , 口感公认的好吃 , 营养价值高 。

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散装米的优、劣势
在杂粮铺还是大超市 , 都有散装米出售 , 这些散装米最大优点就是能看到米粒的状态、质量 , 能闻到它的气味 , 从而判断买不买 , 还比袋装米便宜些 。但也有很大的劣势 , 就是暴露在空旷的环境中 , 容易霉变;被消费者摸或抓过 , 容易残留细菌;质量没有保证 , 容易被掺入质量差的大米;具体生产日期和保质日期不清楚 , 容易变质 。因此 , 如果不是特别需求 , 还是直接买袋装米吧 。

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散装大米如何选购?
一是看:抓起一把 , 仔细辨别大米是否变色 , 或是否太过亮白 , 正常大米都是米白色 , 不是偏黄或偏白的 。再看一下米粒里面是否有虫蛀 , 发霉 , 如果有 , 请不要购买 。分页标题
二是闻:抓起一把 , 闻一下是否有变味了 , 或者闻一下是否没有任何味道 , 这都能说明大米已经变质了 。如果闻到一股非常香的气味 , 那么就有可能是黑心商家加入了香精 , 这种大米千万别买 。

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