《抱朴子》中有这个小故事 ， 相传南阳有一个姓文的人 ， 乱世之中逃到壶山 ， 饥困交迫 ， 不知如何是好 。这时有人教他食用白术来充饥 ， 文氏之后一直食用白术 。多年之后战乱结束 ， 文氏回到家乡 ， 家乡的人见到他发现他容颜更年轻 ， 气力比当年更大 。由此可见白术有养生益寿的功效 ， 而且还有“山精”的别名 。
【【】《神农本草经》浅解 第九回 白术为何叫“白”术？】

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术 ， 一名山蓟 ， 味苦温 ， 生山谷 。治风寒湿痹、死肌、痉、疸 ， 止汗除热 ， 消食 ， 作煎饵 。久服轻身延年不饥 。
译文：术 ， 又名山蓟 ， 味苦 ， 性温 。主治风寒湿痹、身体肌肉坏死或失去感觉、痉挛、黄疸 ， 能止汗 ， 清除热邪 ， 能促进食物消化 ， 制作成药饵 。长期食用能使身体轻健 ， 能增加寿命 ， 耐饥饿 。
按：《神农本草经》中并没有白术 ， 也没有苍术 ， 只有单写术 。有白术这个说法的最早文献是晋代陶弘景的《本草经集注》 ， 书中将术分为白术、赤术 。赤术医家基本很少用到 ， 有学者考证认为赤术可能是我们当今的苍术 。而将白术与苍术分开记载则是要到宋代 ， 真正明确把白术、苍术分开 ， 不再混淆运用则是要到明代的事了 。


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那白术为什么称为“白”术呢？那是因为古时的医生喜好色白的药品 ， 因此白术在掘出以后被削去外皮 ， 用米泔水浸泡多日之后 ， 白术就会变为白色 ， 这时候药农才将白术出售 。因此白术虽然称为“白”术 ， 其实没有处理过之前并不色白 。
白术是中药中的健脾益气要药 ， 可治疗脾气虚弱 ， 最为著名的是《太平惠民和剂局方》的四君子汤；可治疗气虚自汗 ， 大家熟知的“玉屏风散”中白术就是主药；白术也可安胎 ， 对于脾虚孕妇可用白术健脾益气 ， 医藉中孕妇病案不少 。所以对于孕妇用药白术与黄芩一样是比较安全的中药材 。


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白术为【脾脏补气健脾第一要药】 ， 大家学到了吗？不过每个药物都有弊端 ， 白术的缺点就是偏温偏燥 ， 因此对于阴虚口干的人 ， 而非脾虚之人 ， 单用白术是不合适的 。
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