文章图片
文章图片
用料
牛肉250克 蒜2瓣 淀粉1勺 胡椒粉5克 生抽1勺 盐5克 老抽1勺 小米辣适量 蚝油1勺 啤酒1勺 中红辣椒适量 芹菜3根小炒牛肉（肉嫩味香）的做法
1.牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用


文章图片
文章图片
2.准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）


文章图片
文章图片
3.锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的


文章图片
文章图片
4.锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香


文章图片
文章图片
5.在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了


文章图片
文章图片
小贴士
牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点
炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放
牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
【[]小炒牛肉（肉嫩味香）此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜】作者：新欣餐饮

• 『』原创 好吃到舔盘的黑椒鸡腿玉米饭，鸡肉嫩滑不柴，好吃到哭
• []春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味
• 「」家常菜的分享：茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸
• 『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
• 大荒独狼：干炒牛河 牛肉滑嫩焦香 河粉爽滑筋道 盘中干爽无汁 入口鲜香味美
• 「牙签」原创 美食看点：凉拌牛肉，五香牙签肉，东北酸菜熘肥肠的做法
• 食堂日记@豆角炒腊肉，红烧荷包蛋，辣子牛肉丁这几道家常菜的做法
• ：春暖花开再见面 高原姑娘牛肉面获一致好评
• ##鸭肉鲜香肥美，味道十足的好，蒸鸭肉嫩细腻，干煸香辣爽口
• 『』谷雨节气，正是吃这鱼的黄金期，刺儿少肉嫩，孩子老人吃尤其好