『罗集食』小孩也能吃的“麻婆豆腐”，简单又易学，拌米饭最香

小孩也能吃的“麻婆豆腐” ，简单又易学，拌米饭最香
豆腐可是很常见的一种食材，也很便宜，通常一块钱就能买一块。我平时也喜欢吃豆腐，豆腐吃起来的口感很软，还很容易入味。豆腐的做法比较多，我一般都是用大蒜炒豆腐，还可以做成肉沫豆腐，最受欢迎的应该还是麻婆豆腐吧。这可是很有名的一种吃法，豆腐的口感一下子就升级了，虽然这是一道家常菜，但是非常的下饭，是不错的开胃菜。吃饭的时候可以挖一勺子豆腐加汤汁加在碗里，和米饭一起拌拌吃，又香又好吃，简直是好吃的停不下来，还不快来学习一下做法。

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【菜名】麻婆豆腐
【食材】嫩豆腐，豆瓣酱，蚝油，老抽，淀粉，蒜，大葱，麻椒，胡椒粉，盐，肉末
【制作步骤】

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1、先将上面需要的食材都准备好，豆腐要挑选嫩的买，嫩豆腐用水冲洗一下切成块，然后锅里加水，烧开之后将豆腐块加在里面焯水，焯水捞出来。焯水的豆腐块可以去豆腥味。

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2、锅里加食用油，油温加热之后将切好的蒜末和姜块加进去，翻炒出香味之后再加一勺子豆瓣酱，继续翻炒出红油。

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3、开始将之前切好的肉末加进去，再加少许的料酒一起翻炒，这样可以去腥。要是下的肉比较肥可以多炒一会，将肥肉油炒出来，这样会更好吃。

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4、肉末炒到变小，炒熟之后加适量的水煮开，煮开之后加适量的老抽来上色，还要加少许的蚝油和胡椒粉，根据自己的口味来添加，加好之后翻炒均匀。

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5、接着是将之前焯水后的嫩豆腐块加进去，加进去之后一起焖一会，但是不要翻炒豆腐，因为嫩豆腐很嫩，一直翻炒容易将豆腐炒碎了，而且多焖煮一会可以让豆腐更好的入味。

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6、接着是将之前调好的水淀粉加进去，加进去后勾芡收汁，这样就做好了，在出锅之前还要撒上一些葱花。

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7、葱花撒进去之后会更加的有食欲，葱香味很浓郁，香葱和豆腐也是"老搭档"了。这样就可以关火了，准备好盘子将豆腐盛起来，要深一点的盘子，因为里面的汤汁也很好吃，拌饭吃的时候非常下饭，这样香碰碰的一道豆腐看着就流口水。
【烹饪贴士】
1、豆瓣酱有辣味，喜欢吃辣的话就多加一勺，不喜欢就少加一勺，但是有辣味会更加的好吃。
2、要挑选嫩豆腐，这样炒好之后吃起来口感更好。但是豆腐要加在汤汁里面焖煮，翻炒时容易将豆腐炒碎了。
【图片来源】阕落雨
【文案编辑】兔子
【『罗集食』小孩也能吃的“麻婆豆腐”，简单又易学，拌米饭最香】#春日美食大赛#