在江苏无锡 ， 马蹄酥 ， 雅名“香饼” ， 是江阴的传统特色糕点 。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼 ， 原为唐代的宫廷食品 ， 后来传入民间 ， 随着岁月流转 ， 各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料 ， 形状和名称 。因成品四周厚而中间薄 ， 形似马蹄而得名 ， 后来改为如今的菊花状 。其特点为酥、松、软兼备 ， 色、香、味俱佳 。不同的地方 ， 有各自不同的味道 ， 对外出旅游的人来说 ， 品尝当地美食 ， 则是深入了解一个地方的绝佳方式 。马蹄酥 ， 作为家喻户晓的江阴地方名特产品 ， 近年来 ， 马蹄酥逐渐开始走向全国 ， 成为一张闪亮的城市名片 ， 越来越多的人通过这样一个传统的江阴味道 ， 了解江阴 ， 爱上江阴 。


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马蹄酥的大小不一 。大的如盘子那般大 ， 足够我们全家吃个饱了；小的却只有手掌一般大 ， 小巧玲珑 ， 让你爱不释手 。马蹄酥的外表看上去很朴素 ， 它身着一件土黄色的外衣 。四周厚 ， 中间薄 ， 还被分成了好几份 ， 好似一朵茂盛的菊花 ， 煞是好看 。一片片花瓣中夹杂着色泽诱人的豆沙馅 。饼面上 ， 一粒粒芝麻如天女散花般洒落在上面 ， 又给马蹄酥增添了一份色彩 。有的马蹄酥上还点缀着一条条红丝绿丝 ， 真是“锦上添花”啊！马蹄酥的豆沙是纯手工熬制 ， 酥软不甜、香气浓郁、口感独特 ， 酥是马蹄酥所不可或缺的组成部分 ， 里面有松子、核桃仁、芝麻 ， 有了它马蹄酥才拥有了独特的魅力 。


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马蹄酥 ， 作为美食本身来讲 ， 是否能留住人 ， 成为经典流传下来 。究其根本 ， 还在于它的口感 。不管你是资深吃货还是美食的制作者 ， 你都应该知道 ， 好的美食离不开好的材料 。如果 ， 制作美食的材料不够新鲜 ， 用料不够讲究 ， 那么也制作不出让人流连忘返的美食 。可以肯定的是 ， 江阴的马蹄酥都是精选上等面粉、植物油、绵白糖、赤砂糖、红豆沙、水、小苏打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料 ， 由专业名师精制而成 。咬上一口 ， 外脆里酥 ， 香甜松软 ， 各种原料交融散发的香气刺激着味蕾 ， 让人欲罢不能 。掰下一小块放进嘴中尝一尝 。哇！那蜜糖的甜 ， 芝麻的香 ， 豆沙的松酥 ， 立刻渗透全身 ， 让人回味无穷 。


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由于马蹄酥脆香可口 ， 清代诗人方王圭就曾作诗赞美它：“乍经而起还留迹 ， 不踏花归亦自香” 。江阴马蹄酥具有酥香松软、味甜油润、入口即化的独特口感 ， 深受江阴老百姓的喜爱 ， 是江阴名点 ， 并被列入无锡市非物质文化遗产 。马蹄酥外皮酥香 ， 内馅香滑 ， 闻起来芳香扑鼻 ， 尝一口齿颊留香 。面团的松软、豆沙的香甜、芝麻的清香都混合在一起刺激着你的味蕾 ， 甜甜糯糯 ， 香酥可口 ， 油而不腻 ， 顿时让人心里产生一种从未体验过的甜蜜感 ， 简直幸福感爆棚 ， 千金都不换 。


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【『』原创 江阴传统特色糕点“马蹄酥”，外皮酥香，内馅香滑，尝一口满口留香！】由于各个作坊生产的工艺、手法不同 ， 江阴马蹄酥显现出的口感也是千变万化的 。传统的江阴马蹄酥是豆沙口味 ， 现在也有一些厂家推出了枣泥、百果、核桃等口味 ， 并有低糖、少油 ， 小型化等改良产品出现 。江阴传统特色糕点“马蹄酥” ， 外皮酥香 ， 内馅香滑 ， 尝一口满口留香！小伙伴们 ， 你吃过江阴传统特色糕点“马蹄酥”吗？分页标题

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