嵎钝@盐水兔——简单的制作、美味的零食、回味悠长的下酒菜

【嵎钝@盐水兔——简单的制作、美味的零食、回味悠长的下酒菜】
盐水兔是一道传统凉菜，味道醇香，非常适宜下酒、零吃。
兔肉蛋白质丰富，脂肪含量低，是非常优良的肉质食品。
但是兔肉有微微的草腥味道，所以制作兔肉菜肴的时候：
第一、需要彻底清洗干净兔肉，洗干净血沫。
第二、需要略微重的香辛料，去除草腥味。
——准备材料：
新鲜兔一只1500克、五香粉50克、姜20克、葱20克、料酒50克、食盐50克、糖10克

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新鲜兔肉
——材料处理：
1、活兔宰杀以后，去皮，去内脏，加上料酒、面粉、少许食盐，揉搓。

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腌制兔肉
2、揉搓全面以后用清水反复冲洗干净，彻底的洗净血沫，备用。
3、姜洗净拍破，葱洗净，挤出姜葱汁备用。
——制作流程：
1、完全清洗干净的兔放入盆中。
加入五香粉、料酒、姜葱汁、食盐，糖反复揉搓抹匀。
2、用竹签扎一遍兔肉，继续揉搓入味。
3、搓好的兔肉用保鲜膜密封，腌制四小时，如果是夏天，需要放进冷藏室，春秋冬季放在外面即可。
4、将腌制好的兔肉放入蒸锅，大火蒸1小时至熟。
5、蒸好的兔肉常温冷却，宰成大块，装盘即可。

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盐水兔
——技术要点：
1、清洗新鲜兔，一定要加上面粉，面粉具有极强的吸附性，可以很好的清理干净兔肉。
2、腌制的过程，需要给兔肉扎孔，才能充分腌制入味。菜品特点：
这道菜色泽白净，肉质细腻，香味十足。
成品盐水兔作为零吃味道非常好，吃的时候可以按照自己的口味，做一个辣椒面蘸碟，干香十足。
盐水兔的制作非常简单，腌制时候可以按照自己的口味添加调料，比如增加花椒面、辣椒面，可以增加味道，总之一点，按照自己的口味来制作。
做出自己喜欢的味道，做成自己喜欢的菜肴。
欢迎大家评论、留言，说说你对盐水兔的想法，让我们餐桌上的菜肴更加的美味！