[美食]大米里发现米虫还能吃吗？原来多年一直误解了，越早叮嘱家人越好 |大米|水稻|

米里发现米虫怎么办、还能吃吗？原来多年一直误解了，那要如何保存米粒才正确呢？大部分家庭或许都遇过，打开米袋、洗米时发现有黑色的米虫爬行在米间，或许你早已见怪不怪，或对此很困扰，一定曾想过为什么米里会有米虫？这样的米可以煮来吃？安全吗？米虫可能从稻谷采收、加工时到家中保存不当都可能出现，遇到有米虫时，别担心，洗米时让米虫随流水冲走吧！要减少米虫的繁殖，保存时也有方法喔！越早叮嘱家人越好！

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常见的米虫－米象，从农户加工到一般家庭都头痛
米虫多用来指会入侵、损害糙米、麦等稻谷的害虫，常见的米类害虫之一是米象，褐黑色的外观颜色，大小在2.5～3.5公厘，具有如大象鼻子的长型嘴巴，用来啃咬米粒，使米粒产生孔洞，成虫可能进入米粒内产卵，米粒经过啃蛀而不良、坏掉。

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米象是常见的稻谷类害虫。
为什么出现米象？碾米后、谷仓保存情况、温湿度可能都是原因
在米袋中发现米象，可能是稻谷采收前就出现，若采收前稻壳已有破裂，米象有可能趁机进入，不过较少见，目前多以稻米在碾米后，因去除了外层的硬稻壳，米象可咬破米粒在里头产卵，再以分泌物封住洞口，因此筛选米粒时不一定能完全剔除到。如有潜藏已被虫蛀而带卵的米粒，装入米袋后，在温度、湿度符合繁殖孵化的环境时，米象会开始繁殖生长。

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米里发现米象，还能煮来吃吗？
米里有米虫还可以吃吗？煮米是经过高温烹煮，清除米虫后的米煮后仍可食用。当遇到有米虫的情况，可将米虫挑出，并按照洗米方式先清洗2～4次，没检查到的米虫或损坏的米粒会漂浮出来，此时再做第2、3次的剔除，最后煮米后可以食用。

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保存米也很重要！打造米虫不容易生长的环境
消费者买米后，保存也很重要，因为温、湿度会影响米象繁殖情况，根据农委会资料指出，当环境温度低于13度时，米象会几乎停止活动，为了避免米粒处在利于米象繁殖的温、湿度状态，正常保存米时推荐的「密封并冷藏」做法，也是不利于米象生长的对策，能避免让潜藏的米象越来越多，此外，更能避免容易发霉、风味减低等其他问题。

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稻谷碾米和装袋的过程，消费者无法控制，不过在选购时和保存时，可以靠自己尽量调整，选购时多观察米袋的密封情形、挑选米虫较难生存的真空包装、小袋的米亦可避免长期保存。

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将米分装后用保鲜盒密封冷藏，能为米粒保持鲜度，也能控制温度不利于米虫的生长呢！若家中的米常有米虫，要思考是否保存方式出问题或存放米时不同米相混合而造成，赶紧调整吧！

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