「小军说美食」十分钟快手菜，经典蚝油清香芦笋段，美味营养，做法没难度

十分钟快手菜，经典蚝油清香芦笋段，美味营养，做法没难度
芦笋是一种营养成分十分丰富的蔬菜，随着人们的生活水平不断提高和对饮食养生的重视不断加深，对芦笋的认知和食用，也越来越广泛。芦笋内富含的多种营养物质，对人体有很多的好处，除了能够提高人体免疫力，延衰驻颜、降低血脂血糖、等作用，芦笋还具有一定的抗癌作用，并且有研究表明，孕妇经常食用芦笋还能够促进胎儿的大脑细胞发育。今天要和大家推荐的是一款经典快手的芦笋做法，做法简单，充分保留了芦笋的营养价值，快手易学。

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【菜名】：蚝油清香芦笋段
【所需食材】：新鲜芦笋四根、干红辣椒四根、生姜一小块、大蒜五瓣、蚝油适量、香醋少许、酱油少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、购买鲜嫩的整根芦笋，切除不能食用的根部，再将芦笋比较老、口感硬的外皮剥掉，用清水冲洗干净之后再用刀将芦笋切成长度合适的芦笋段备用。

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2、将生姜削掉外皮，先切成较薄的姜片，再将姜片切成细细的姜丝，大蒜剥去外皮，再用刀切成较碎的大蒜末备用。

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3、在锅中加入适量的清水，并且开火烧至沸腾之后，在锅中加入几滴食用油，再撒入少量的食盐，搅拌均匀之后，将切好芦笋段放入锅中进行焯烫。

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4、焯烫的时间不要太长，大约一分钟左右即可，捞出芦笋段，立刻放在冷水中过凉，可以多过几遍，直到芦笋完全冷却下来之后，沥干水分，摆在盘中，再撒上姜丝和大蒜末。

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5、拿一只较小的碗，在里面加上两勺的蚝油、一勺酱油和一勺香醋，用筷子充分搅拌均匀，做成料汁，再浇在芦笋段上面。

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【「小军说美食」十分钟快手菜，经典蚝油清香芦笋段，美味营养，做法没难度】6、将干红辣椒段用水冲洗一下，洗净表面的灰尘和杂质，控干水分之后，再摘掉辣椒蒂，去除辣椒籽，用刀切成较细的红辣椒丝，摆在芦笋段的最上面。

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7、另起一个干净且干燥的锅，在锅中倒入大约两大勺的食用油，开大火将锅中的油烧热，直到冒出青烟，将锅中的油趁热浇在芦笋段上，使芦笋上的调味食材被激发出香味即可。

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【烹饪窍门】：
1、很多时候我们都会将绿色蔬菜提前进行焯烫，绿色蔬菜放在热水中会因为受热而颜色变淡甚至发黄。想要避免这一问题，可以事先在烧开的水中加入少量的食用油或者食盐，这样能使焯过的青菜保持鲜翠欲滴的颜色。
2、在保持食材爽脆口感的方面，除了要注意焯烫的时间之外，受热时间太长会使食材变得软嫩。还有一点就是在过凉的时候，也要确保将焯烫熟的食材充分冷却下来，由内而外的恢复食材的清脆口感。如果只过凉的外部，内部的热度依旧存在会使食材慢慢变的软嫩，影响口感。分页标题
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月
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