【】没有结晶，没有气泡？就是假蜂蜂蜜！纯天然蜂蜜必须具备的2大特性

纯天然蜂蜜至少有以下两种特性：
1.蜂蜜结晶；
2.蜂蜜表层可能会有气泡。

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1.只有真蜜才结晶：
【【】没有结晶，没有气泡？就是假蜂蜂蜜！纯天然蜂蜜必须具备的2大特性】结晶是因为什么呢，可能有些人不懂，觉得蜂蜜产生沉淀是因为白糖从蜂蜜里出来了。

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蜂蜜成分主要以单糖为主，即葡萄糖和果糖，如果葡萄糖的含量比例相对较高，果糖低，那么这种蜂蜜就比较容易结晶，比如油菜花蜜，椴树蜜，反之则难，比如槐花蜜，龙眼蜜。
但是有一点要千万记住，所有的蜂蜜都会结晶，只不过难易程度有差别。
有的人认为有些蜜种不会结晶，比如槐花蜜、龙眼蜜，他们不过是难结晶而已。结晶是真蜜的物理性质，不会影响营养，是很正常的，而且结晶是很复杂的过程，不同批次、不同保存方式结晶的情况也不会相同。
2.真蜜才会产生气泡。

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因天然蜂蜜有蜜蜂分泌出来的活性酶，所以纯天然蜂蜜在天气热的时候或者搅拌后可能会起泡。
这种活性酶在温度高于40摄氏度之后，会慢慢失去活性，所以经过高温加工浓缩的、掺假的蜂蜜是不会产生气体的。就是因为蜂蜜中有活性酶。
所以冲水最好不要用高于60℃的水，因为高于60度活性酶会基本会被完全破坏。