这次疫情把全民都逼成了大厨 ， 因为大家在家也没什么事情做 ， 只好钻研美食了 ， 所以对食材的消耗是非常大的 ， 酵母粉都卖断货了 ， 就连素来不爱吃面的南方城市 ， 也开始鼓捣起了面粉 ， 从包子 ， 烙饼 ， 油条 ， 凉皮等等 ， 每一种食物都需要用到面粉 ， 面粉的销量是突破了有史以来的最高纪录 。
【「」原创 面粉别挑贵的买！若面袋上有这3行字的，才是耐储藏口感好的面粉】

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近期 ， 很多老百姓不知从哪听来的谣言 ， 开始大肆买面粉 ， 有的家庭甚至组团去买 ， 造成的后果是 ， 面粉没有被卖断货 ， 而价格却涨了一些 ， 所以大家要理智 ， 不要去相信那些谣言 。


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那么面粉应该怎么选呢？千万别挑贵的买 ， 很多过来人告诉我们要看颜色 ， 摸手感什么的 ， 都不太实用 ， 因为以前人们买面粉都是称斤买的 ， 而现在人们都不买散装面粉了 ， 都是买袋装的 ， 无法看到袋子里面 ， 所以我们只能根据面袋子上的这3行字 ， 来判断面粉的耐储性和口感


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面粉分为三大类：低筋面粉 ， 中筋面粉 ， 高筋面粉 ， 今天我们一个个讲解下 ， 应该怎么去挑选面粉
低筋面粉
买低筋面粉时 ， 要认准这个标准号：GB/T8608 ， 低筋面粉的蛋白质含量低 ， 又叫蛋糕粉 ， 常用于西点类 ， 因为低筋粉无筋力 ， 所以做出来的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 ， 比如：酥性饼干 ， 蛋挞皮 ， 蛋糕坯等蓬松酥脆口感的西点！买低筋面粉一定要到正规的超市或者粮油店购买 ， 品质有保证


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中筋面粉
中筋面粉就是介于高、低面粉之间 ， 体质半松散 ， 是日常中用得最多的面粉 ， 像一些包子 ， 馒头 ， 饺子 ， 面条等都是用中筋面粉做出来的 ， 买中筋面粉的时候千万不要以价格论好坏 ， 要认清这个标准字号：GB/T1355 一级 ， 没有这行数字的不要购买


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高筋面粉
高筋面粉是由小麦研磨而成 ， 颜色较深 ， 手抓不易成团状 ， 比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 ， 比如丹麦酥等具有柔韧性的食物 ， 这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜 ， 做出的面包才有韧性 。买高筋面粉要看准面袋子上的这组数字GB/T8607


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买面粉时 ， 买什么牌子 ， 什么价位的那都不重要 ， 面袋子上的这行字才是鉴定面粉好坏的标准 ， 大家学到了吗？

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