宁静的晴空@精心挑选几道菜肴送给你，品尝后念念不忘，一起做起来吧

红烧虾皮冬瓜

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材料：冬瓜500克，虾皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，清水半碗。
1.冬瓜去皮切成方块状。
2.热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。
3.加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。
菊花茄子

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食材：茄子子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、蒜适量、盐2小勺、鸡精1／4小勺
做法：
1）茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐魔制一下，使其变软
2）青椒和胡萝ト切成细末，与肉未、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀
3）将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上
4）上锅蒸10分钟盛出即可食用
韭菜盒子

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食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、食用油、生抽、食盐、香油
制作过程：
1、开水和面，加食用油，不用醒面；
2、韭菜洗净，切碎，加食用油，搅拌均匀，锁住水份；
3、炒鸡蛋碎倒入碗中，另外还有虾皮、木耳、生抽、香油、盐，搅拌均匀；
4、面胚擀成饼状，放入馅料，包起来捏紧；
5、锅中烧油，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
蟹香豆腐

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材料：大闸蟹，豆腐，姜，葱，黄酒，盐，糖，水淀粉，胡椒粉
做法
1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。
2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。
4、葱姜切末备用，姜要稍多一点。
5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。
6、炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黄。
7、炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味。
8、烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味。
9、加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火。
10、装盘后撒少许香葱叶即可。
麻辣耳丝
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材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可