「」粉丝茄子煲，咸蛋茄子，酸汤辣猪手这几道菜的家常做法

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粉丝茄子煲
材料：粉丝，茄子，红辣椒，大料，猪肉末，大蒜，盐，老抽，白糖。
做法：
1、粉丝温水泡软备用，茄子滚刀切块，泡入凉水浸泡。大蒜切沫备用，红辣椒切块。
2、起锅烧油，加大料炒香，捞出大料，加肉沫，炒香，加入大蒜沫，加盐大火翻炒。
3、加入腌好的茄子，加适量清水，大火熬制，加老抽上色，白糖增香。
4、快收汁时加入红辣椒，加入泡好的粉丝，大火收汁即可

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咸蛋茄子
材料：青红椒，糖，葱，咸蛋1个，茄子400g ，姜，蒜，料酒，胡椒粉。
做法：
1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。
3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可。

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酸汤辣猪手
材料：猪手（前蹄）2个、青美人椒10g、红美人椒10g、野山椒10根、泡野山椒水适量、泡姜10g、盐5g、鸡精5g、白醋5ml
做法：
1、将猪手从手掌部分竖切一刀，之后再横切三刀，注意不要将猪手切断
2、将猪手清洗干净，汆水备用
3、猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g ，压制成熟，晾凉
4、将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中
5、之后再放入野山椒，倒入野山椒水（注意野山椒水要没过猪手）
6、放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可
【「」粉丝茄子煲，咸蛋茄子，酸汤辣猪手这几道菜的家常做法】

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黄瓜炒鸡丁
材料：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量
做法：
1.将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁
2.将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香
3.加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒下即可