「南瓜」周末美食：蒜蓉酱茄子，红烧南瓜，蜜汁酥皮虾的家常做法茄子|南瓜|做法

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蒜蓉酱茄子
【「南瓜」周末美食：蒜蓉酱茄子，红烧南瓜，蜜汁酥皮虾的家常做法】材料：盐适量鸡蛋3个蒜蓉适量小米椒适量豆瓣酱适量老抽适量鸡精适量葱花适量
做法：
1、茄子2个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。
2、碗中敲入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀
3、不开火加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动，将四面炸黄。茄子较多时，分两锅将茄子炸完。
4、锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，盖上锅盖，大火焖煮2分钟后开盖，大火收汁。汤汁合适，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀，美味即成

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红烧南瓜
材料：南瓜240克、酱油2茶匙、盐适量、葱花少许
做法
1、将南瓜去皮后切成大块或切片。
2、锅烧热注入食用油，倒入南瓜翻炒1分钟。
3、倒入酱油翻匀焖半分钟，然后再倒入一碗水放入盐，开中火焖。
4、焖至南瓜熟烂即可关火。

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蜜汁酥皮虾
材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法：
1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。

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酱爆豆角
材料：豆角、猪肉、料酒、黄酱、葱、姜、蒜、花椒油
做法：
1、豆角去掉筋，洗净切段，猪肉切片，蒜打蓉，姜切片，葱切葱花。
2、热锅放油，豆角放入炸熟，捞出沥干。
3、锅留底油，放入葱，姜，蒜和肉片爆炒，肉炒变白，放一点料酒，黄酱炒香。
4、放豆角炒熟。加盐和味精调味，炒匀放点花椒油即可。