『』膳食纤维到底好在哪里？你真的知道吗

平时经常听说
要多吃蔬果粗粮
多摄入膳食纤维
那么它究竟是何方神圣
对我们又有什么好处呢
快来跟膳食君一起看看吧！
膳食纤维是什么
膳食纤维简单来说是一种不能被人体消化吸收的营养成分，它虽然属于多糖，但却不能提供能量，曾一度被认为是一种没有营养的杂质。
然而，随着研究的深入，科学家们逐渐发现膳食纤维具有相当重要的生理作用。
它被补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

文章图片
文章图片
随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，人们膳食纤维摄入量明显降低。
导致一些所谓的“现代文明病”如肥胖、三高、肠癌、便秘等疾病发病率日渐增高。
膳食纤维的分类
根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：
01 可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。
魔芋盛产于我国四川等地，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用。

文章图片
文章图片
02 不可溶性膳食纤维
不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，包括燕麦、糙米、豆类、蔬菜和水果等。

文章图片
文章图片
膳食纤维的作用
01 改善肠胃功能
不可溶性膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，能有效改善胃胀气不消化等问题。
02 控制血糖
可溶性膳食纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓后者的吸收与消化，可以起到降低餐后血糖的作用。

文章图片
文章图片
03 降低胆固醇
可溶性膳食纤维可以降低肝脏内胆固醇的合成，减少脂肪、胆固醇在肠道内的吸收，并促进胆固醇和胆酸从粪便排出，从而达到降血脂、降胆固醇的效果。
04 控制体重
由于膳食纤维不能被肠胃吸收，会比精细粮更具有饱腹感，因此多吃富含膳食纤维的粗粮，能减少食物的摄入，达到控制体重的效果。

文章图片
文章图片
此外，多摄入膳食纤维还有抗腹泻、预防肠癌、乳腺癌等癌症、改善口腔牙齿功能等作用。
哪些食物富含膳食纤维
天然无加工的食物中，膳食纤维含量更高。
植物性食物是纤维素的主要来源，蔬果、粗粮、豆类、菌类、坚果等食物都是不错的选择。
01 蔬果
蔬果的膳食纤维含量丰富，此外，水果有很大一部分膳食纤维都在果皮上，因此条件允许的话，苹果等水果还是推荐洗净后果皮果肉一起食用哦！
02 粗粮
燕麦等粗粮都含有大量膳食纤维。
大麦含有的食物纤维约为精白米的10倍，若仅从米饭中获取足够的食物纤维的话，必须吃大量的米饭。
相比之下，大麦不但食物纤维含量多，还有辅助降低血液中胆固醇的作用，因此，推荐大家可以吃精米混合大麦的麦饭。分页标题
03 豆类
打豆浆后剩下的豆渣如果扔掉，就是把豆类绝大部分的膳食纤维都扔掉了哦！喝完豆浆后不妨用豆渣做豆渣饼，既不浪费，也能够增加纤维的摄入。
04 坚果
坚果不仅富含优质脂肪，也富含膳食纤维，而且膳食纤维占比非常高，小伙伴们平时在家没事吃点坚果也能够促进肠胃运动哦！
但是注意坚果类不能摄入过多，不然有发胖的危险。
膳食食谱

文章图片
文章图片
凉拌芝麻海带
海带300g ，盐、白糖、酱油、麻油、香油、陈醋、芝麻适量。
1、将海带丝开水焯熟后，用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段。
2、海带放入盆中，放入盐、白糖、陈醋，抓拌均匀。
3、放入酱油、麻油、香油，拌匀。
4、盛入盘中，撒上白芝麻即可。
【『』膳食纤维到底好在哪里？你真的知道吗】海带热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动，而且海带中的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，有助于润肠通便。