「」肉末茄子粉丝煲，白菜豆腐锅，红烧鸡块这几道家常菜的做法

红烧鸡块

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食材；鸡肉，青椒，大料，
做法
1、焯鸡块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫。
2、干煸鸡块儿，锅中放油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
3、放鸡块翻炒煸干水份，鸡块上色。
4、加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。
5、大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐。
6、调味加青椒块翻炒均匀出锅。

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白菜豆腐锅
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

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?肉末茄子粉丝煲
准备食材：猪瘦肉、茄子、粉丝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、盐、油。
做法：
1、葱姜蒜切末，粉丝提前泡软，猪瘦肉剁成肉末，茄子洗净切滚刀块备用；
2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末煸香后，倒入肉末小火煸炒至发白，淋上少许料酒翻炒几下盛出；
3、锅里留少许底油烧热，加入姜蒜末继续炒香，下入茄子块炒至变软，烹入适量生抽和老抽炒匀；
【「」肉末茄子粉丝煲，白菜豆腐锅，红烧鸡块这几道家常菜的做法】4、加入粉丝和肉末，放入适量豆瓣酱和白糖，酌情加少量清水，继续翻炒几个来回转移至煲里，盖锅盖小火焖烧五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。