城市农民老王@中国最好吃的“4大名鸭”，很多人都不知道，你吃过几种呢？

切开中国作为一个四大文明古国之一，拥有四千年历史，不管是传统文化还是传统美食，那真的是浩如烟海，非常之多。传统文化，老王肚里墨水不多，说不出几个。如果说到传统美食，那可能说上三天三夜都说不完了。

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鸡、鸭、鱼、肉就是我们餐桌上的硬菜。比起鸡肉来说，鸭子天生有股味儿，受众面要稍逊一筹。但对于资深吃货中国人来说，这点儿气味完全可以“变废为宝，只要前期下足功夫去腥臊，之后的煎、炒、焖、炖、烤还不信手拈来？

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解决了鸭子的腥味，鸭肉本身高蛋白、高营养，清淡又低脂， “一朝翻身” ，四大“名鸭”横行美食界，甚至有句话说：全吃过正宗的四大名鸭可以堪比“食神” 。那么，就究竟是哪四大呢？北京烤鸭

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一提到名鸭，略不过北京烤鸭。北京烤鸭的名气不止是咱们普通人耳熟能详，就连外国人，到中国就连都一定要来一口“Beijing Duck” ，才算真的到过中国。

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相传，在1000年前的金元时期，蒙古族掌握政权，权贵们即使入主中原，依然喜欢狩猎，偶然猎取到一种纯白色的野鸭品种，其肉质鲜美不腻，就成了北京烤鸭的“指定种类” 。
北京烤鸭一开始是给贵族们享用的，吃的就是一个精致讲究，一只鸭子要切多少片多少刀，都是规定好的。

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正宗北京烤鸭的鸭肉与鸭皮之间隔着一层金黄色的鸭油，烤的刚刚好，一刀下去，每片肉肥瘦相间，将薄薄的鸭肉裹在薄饼，配上鲜嫩的小黄瓜，沾点酱料，一口一个小卷饼，简直是太美味了，吃的过程也是一种享受。

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北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两大流派。鼎鼎大名的“全聚德”是挂炉烤鸭的代表，而“便宜坊”则是焖炉烤鸭的代表。

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足不出去在家就能吃上全聚德，不管是家庭聚会还是出门送礼，送上一只全聚德烤鸭，好吃又讲究！
一个礼盒，片好的鸭肉，烙好的薄饼，独家蘸料，包邮送到家！南京盐水鸭

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有句老话：“金陵鸭馔甲天下” ，这里的金陵就是指南京，金陵鸭就是南京鸭。
南京鸭就是盐水鸭，叫桂花鸭，南京当地的特色美食。之所以叫桂花鸭，是因为每年8月份，桂花飘香时节，也是鸭子最为肥美鲜嫩的时节，这个时候的鸭子，做成盐水鸭味道上乘，香气四溢，名人墨客认为这是沾了桂花的香味的缘故，故称作“桂花鸭” 。

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明朝时期的南京，流行起了这样的民谚——“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭” ，这里的古书院和琉璃塔是南京当地的标志性建筑， “玄色缎子”就是后世所说的云锦，而“咸板鸭”说的就是盐水鸭。由此可见，明朝时期，盐水鸭已成了南京的城市名片。分页标题

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当代著名学者钱文忠，是南京盐水鸭的忠实拥趸，在谈到吃盐水鸭时，他曾说过自己“最高纪录，一人吃尽盐水鸭三整只，意犹未够” 。
篮球小巨人姚明和王治郅也喜欢吃盐水鸭，每次来南京打比赛，姚明和王治郅一般都会在比赛过后去吃南京盐水鸭。

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南京盐水鸭因为是煮鸭，不像北京烤鸭一样金黄酥脆，而是白中略带一丝微黄，像极了江南水乡，带着一丝江南特有的温婉味道，不时散发出一股清香。盐水鸭吃起来口感细腻，鲜醇怡人，不论是佐酒还是下饭，南京盐水鸭都是再适合不过的美味佳肴。

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盐水鸭刚开始吃时可能你会觉得没有什么味道，但是慢慢品味后就会体会到其淡雅中那股回味悠长的鲜香，吃上一口绝对让人难以忘怀。

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【城市农民老王@中国最好吃的“4大名鸭”，很多人都不知道，你吃过几种呢？】
盐水鸭清淡不油腻，特别适合喜欢吃肉，但是不能吃太过油腻的人群。因为口感细腻，也很适合大病初愈补身体的人。
南京老字号，金陵桂花鸭，好吃不上火，清淡又下饭，真空包装，无需加热，开袋即食！四川樟茶鸭

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说到四川美食，印象中就是一个字：辣。除了辣椒就是熏肉，好像没听过过四川鸭子好吃，但是，四川鸭子真的就是好吃——樟茶鸭。

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樟茶鸭属于熏鸭的一种，其制作考究，要求比北京烤鸭还严格：选用秋天的公鸭，肉厚膘肥，用陈皮、绍酒等佐料，将鸭身通体涂抹腌制，选用上好的樟树叶和花茶进行熏烤，之后送进蒸笼蒸上数小时，最后下油锅炸。
做一只樟茶鸭要经过腌、熏、蒸、炸4道工序，所以又名“四制樟茶鸭” 。

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如此耗时耗力做出来的樟茶鸭，鸭身坚挺完整，表皮泛着暗红诱人，扒开鸭腹，滚烫的热气裹挟着樟木香、茶叶香和鸭肉香，咬一口酥脆和爽嫩兼具，让人欲罢不能。

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从宫里出来的老太监说，对饮食挑剔的慈禧，都对樟树鸭赞不绝口，隔上一阵，就要吃一只樟茶鸭。上海八宝鸭

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又想鸭肉，还想要吃其他菜，上海八宝鸭绝对是你的不二选择。
都知道上海人精致讲究，上海八宝鸭也是很讲究。正宗八宝鸭选用的鸭子都是肥壮的新草鸭，剖开鸭身，去除内脏后，便会使劲儿往里塞食材。

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比如，冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等，之后反扣在一个大碗里，外层用玻璃纸包住，将塞满鲜料的鸭子蒸上几个小时，再加上独特的料汁。分页标题
当年新草鸭，口感鲜嫩，没有腥味，吃起来不柴，而且因为鸭肚里有丰富的食材，吸收了食材的清香，加之是蒸鸭，一点也不油腻，一鸭多吃。

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切开鸭肚，满满的食材，一看给给人一种满足感！