@俗称“百岁羹”的菜，你不会没吃过吧？

荠菜又名地菜，俗称“百岁羹” ，在野地和路边都能看到，虽然不起眼，但确实是一个宝，民间有着“阳春三月三，荠菜当灵丹” ， “春食荠菜赛仙丹”的说法。
而且在中药中，荠菜的药用价值也是非常广泛的，有着“菜中甘草”的美誉。
荠菜
《备急千金要方》孙思邈：味甘温涩，无毒，利肝气，和中，杀诸毒。其子主明目，目痛、泪出。其根主目涩痛。
《食疗本草》孟诜：补五脏不足。叶∶动气。
《随息居饮食谱》王孟英：甘平。明目养胃，和肝，治痢辟虫，病人可食。

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后天就是三月初三，吃地菜煮鸡蛋，在南方地区、中部地区以及中北部地区等都有这样的习俗。
相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦溪（就是今日的孝感），见到乡民头疼难耐，便找来野鸡蛋和荠菜，煮给人们充饥。人们吃过之后，头不疼了，便有了“三月初三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，也延续至今。
现代研究发现，荠菜中丰富的维生素A可以缓解夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，还有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
好啦，话不多说，今天快问君来给大家推荐这份“明目健脾益胃”的荠菜烘蛋吧！制作起来很简单，还能补充满满的蛋白质哦~

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首先我们要准备的食材：
鸡蛋（2个， 1人量）

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荠菜（半斤， 1人量）
01、把鸡蛋打匀，在鸡蛋里放一点盐
02、把荠菜洗干净后，拧干水分，切段
（看自己情况切大段或者切末）
03、把鸡蛋翻炒，炒熟之后放入荠菜一并炒，
此时可以下一点盐或者不下，因为鸡蛋里面已经下过盐了。
04、炒到两者融合就可以盛出来啦！
嗯哼，摆盘！
这时候当然是手机先吃啦~
先拍个靓照发个朋友圈和小区饭友群！
荠菜适合春季食用，但是这里就要注意了：
1.要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；
2.荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；
3.荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
4.荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜；
【@俗称“百岁羹”的菜，你不会没吃过吧？】5.荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。