「瘦食日记」木瓜炖桃胶，芋儿鸡，风味回锅肉这几道家常菜的做法

木瓜炖桃胶

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食材：木瓜1只、桃胶10克、冰糖
做法：
1、桃胶放入清水中浸泡一夜，将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿；
2、桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右；
3、木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。

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芋儿鸡
材料：鸡、芋头。
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

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风味回锅肉
材料：猪腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味
【「瘦食日记」木瓜炖桃胶，芋儿鸡，风味回锅肉这几道家常菜的做法】6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成

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肉末香菇
材料：鲜香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；葱花少许；盐一小勺；白糖一勺；地瓜粉一勺；淀粉一勺；酱油三勺；醋一勺；料酒一勺；蚝油一勺；清水半碗；
做法：
1、准备材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁细，葱切成葱花。
2、肉末加少许盐、酱油、料酒、醋、地瓜粉抓匀腌一下备用。
3、调酱汁，剩下的调料：盐、白糖、酱油、料酒、醋、蚝油、清水混合搅匀备用。
4、锅里放油，蒜末放进去煸出香味后倒入肉末炒散。
5、肉沫变色后加两勺调好的酱汁炒香盛出。
6、锅里留油，倒入香菇炒软后加入剩下的酱汁大火烧开。
7、待酱汁变浓稠且剩得不多时倒入肉末翻炒，勾芡，收汁即可。
8、最后装盘洒上葱花就可以啦。