【小柒厨房菜】麻辣米粉肉、椒盐土豆片、芹菜炒河虾这几道家常菜的做法

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酸辣柠檬鱼
材料：江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量
做法
1、将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；
2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；
3、炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；
4、往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成
【【小柒厨房菜】麻辣米粉肉、椒盐土豆片、芹菜炒河虾这几道家常菜的做法】

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芹菜炒河虾
材料：河虾，芹菜，油，盐，白糖，料酒，鸡精，香油
做法
1、小河虾剪去虾须洗净。
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花。
3、倒入小河虾翻炒，淋入料酒。
4、炒制河虾变色发红盛出。
5、原锅再加少许油爆香葱姜。
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒。
7、加入少许白糖，加盐翻炒均匀，再放入河虾继续翻炒。
8、加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。

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椒盐土豆片
做法
1、将土豆洗净，去皮，切成菱形片
2、放入水中浸泡10分钟，捞出沥水
3、将炒锅置大火上烧热，倒放植物油
4、待油烧至七成热时放入上土豆片，炸至微黄色时捞出沥油
5、待油升温后再炸余下的土豆片
6、待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸
7、炸至金黄色时捞出沥油后装盘
8、撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦

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麻辣米粉肉
做法
1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出
2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好
5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状
6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上
7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可