『青网』婆婆丁做美食，清热解毒又败火！

图文来源：豆果美食
人间四月，春花灿烂，是赏花、踏青的好时节。赏花之余，还可以挖挖野菜，无论南北，田间地头最常见的就是蒲公英了。
蒲公英又叫婆婆丁，黄花苗、黄花地丁。春、夏、秋三季都有，唯有春天最可口。可
凉拌、炒食、做汤、调馅。

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鲜蒲公英可入菜，药食同源，蒲公英晾干后亦可入药，并具有很大的药用价值。
据
《本草纲目》记载：“蒲公英性味苦、甘，寒。入肝、胃经” ，有
清热解毒、消肿利尿的功效。

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吃过蒲公英的人都知道，蒲公英味道微苦，对苦味敏感的，估计是吃不下的。小果儿今天就分享三个蒲公英不苦的做法，还包括蒲公英茶哦～
01
刚挖的蒲公英与鸡蛋搭配做个馅饼，四月必吃的早餐，清香爽口，开胃健脾，清热去火。
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蒲公英馅饼·
By
大海微澜
面粉300g 鸡蛋3个
婆婆丁 1把油适量
盐适量五香粉适量
毛葱适量蘑菇粉适量
蚝油少许
1.准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着；

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2.新鲜的婆婆丁去掉老叶，去掉根部，反复清洗干净，切碎，撒些盐拌匀，腌制10分钟左右，攥掉水分备用。婆婆丁有浆，切碎后浆出来颜色就会变深或者变黑，不影响口感

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3.鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火

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4.毛葱去皮洗净切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。毛葱属于洋葱的一种，个头比较小，北方毛葱较多，比洋葱味道浓郁，用它拌馅比大葱更鲜美，我家人都爱吃毛葱的味道，东北话叫做鲜亮，确实好吃，有兴趣的朋友可以试试。

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5.加入盐（少许，因为婆婆丁已经用盐腌制过了，有一定咸度）、蘑菇粉（干蘑菇加工成粉末），少许蚝油拌匀

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6.面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入婆婆丁鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边

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7.平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙

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8.用铲子推一下馅饼，能推动翻面烙

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9.倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟分页标题

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10.收干水分，馅饼就烙好了

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11.出锅装盘，可以开餐了，看着是不是特别有食欲，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。

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02
正感到蒲公英的吃法再无新意，忽然想起蒲公英还没用来炒过万能的鸡蛋。越是常见的方式越容易被忽略。刚好还剩有一小把蒲公英，就来炒个鸡蛋吃吃。
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蒲公英炒鸡蛋·
By食a色
· 食材清单 ·
蒲公英100克鸡蛋1个
大蒜1瓣盐适量
鸡粉少许胡椒粉少许
水1勺油适量
1.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，鸡粉，胡椒粉，水1勺，搅打均匀。

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【『青网』婆婆丁做美食，清热解毒又败火！】2.蒲公英洗净切碎，备用。

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3.大蒜去皮拍碎。

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4.锅中倒入油，烧热后倒入蛋液，煎至金黄

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5.出锅，备用。

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6.锅中再放少许油烧热，放入大蒜炒香，倒入蒲公英，快速翻炒至断生

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7.加入盐，翻炒均匀。

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8.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，熄火

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03
一次性挖了不少蒲公英，炒了也包馅儿了，剩下的就做茶叶吧。蒲公英茶可清热解毒，缓解口干舌燥的症状哦～
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蒲公英茶·
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果然纯手工
蒲公英适量
1.挖回来的蒲公英洗干净，叶子最好是一片一片的，把根部剪掉

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2.洗干净捞出沥干水分。

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3.锅中水烧开，蒸屉上放纱布，然后控干水分的蒲公英上锅蒸一分钟

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4.一分钟就可以，时间不能长。叶子稍微收缩就可以

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5.连纱布提出来晾在案板上

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6.铺开晾凉

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7.凉的过程中可以把叶子根部那块白根剪掉，不剪也可以，强迫症表示看着有些难受

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8.锅烧热，最小火，然后放入晾好的蒲公英开始炒，全程最小火，不停的翻拌，练铁砂掌不怕烫

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9.慢慢的叶子会卷起来，茶的香味也就出来了

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10.炒的叶子完全卷起来，干干的，沙啦沙啦响，就可以出锅了

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11.彻底晾凉以后找个容器装起来

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12.装进瓶子里，每次取几根就可以

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14.泡在水里马上又绿绿的

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