：茶叶品质审评

如何辨别茶叶优劣?
一、看外形看干茶条索是否符合该茶类的特征，色泽有亮、润。砂绿润、青褐……是否紧结平伏。整碎度如何，是否完整。看匀整度，是否含梗、片？嗅干茶香。看颗粒大小，紧结度。手捏茶叶，感受含水率。
二、湿评内质
1、闻香气冲泡后闻香气，热嗅闻香型，香气纯异、浓淡，温嗅闻香气高低，锐钝，鲜等，冷嗅闻持久性。香气有品种香、地域香、季节香。如黄旦栀子花香或水蜜桃香，铁观音兰花香，毛蟹清花香，梅占线香（辛味）肉桂桂皮香，凤凰单枞黄枝花香等。
2、看汤色。颜色透亮好，浑浊的差。高级绿茶会有悬浮物以及茸毛多，质量好。红茶的“金圈”现象也是好品质的表现。茶汤颜色绿，多酚类氧化少，茶汤颜色往红色变化，说明多酚类氧化程度高。
3、尝滋味。辨别滋味醇涩，厚薄、浓淡、鲜等。茶汤入口微苦而后回甘为好，入口苦而后不苦为次，入口苦而后更苦为差。内含物多，对味蕾有较大的打击度，为浓。滋味醇，比较平和。茶汤中是否有烟、焦味、酸味、陈味，在闻香气时也会感受到。正常滋味好的茶叶，其香气也较好。
4、看叶底。完整、软、亮、厚。叶底匀整，说明采制技术好。叶底硬、暗、薄说明质量差。看叶底红变程度，可得知做青程度及走水的情况。

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【：茶叶品质审评】

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