聚合三农■70岁奶奶传授做腐乳秘诀，做出“中国乳酪”好味道，吃过的都说香

在中国流传数千年的特色传统民间美食中，有一种神奇的存在，这种美食口感好、营养高闻起来还有一股臭臭的味道，但是却深受中国人的喜爱，这道奇特的美食就是——腐乳

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合子也是众多腐乳狂热粉丝之一，腐乳质地松软细滑，味道鲜美，入口即化的口感让人吃过后久久不能忘怀，除了味道上佳它的营养价值也是十分丰富的，还被称为了“中国乳酪”可见这份美食不仅仅是我们中国人喜欢，外国人也是对其评价也是甚高

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品尝美食首先要学会制作美食，合子老家有一位70岁的王奶奶，这位王奶奶制作腐乳可是一绝，入口即香，入口即化，真正的舌尖上的美味，合子也特意去请教过这位王奶奶，王奶奶也乐意将她多年做正宗腐乳的方法和诀窍分享给大家
首先准备食材：老豆腐一千克，食盐、辣椒面适量、白酒10毫升
做法：
1、先将准备好的一千克老豆腐切成规整的大概3厘米左右的立方块，将切好的豆腐块拿到太阳底下暴晒3小时左右，直到豆腐块的表面水分干掉

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2.准备一些干的稻草，铺在家里的簸箕上，将上一步中晒好的豆腐块整齐平铺在上面，铺好以后，放入家中通风干燥阴凉处发酵，整个发酵过程大概需要10-15天
3.等待豆腐块表面发霉之后，如下图所示，这时的发酵程序就完成了，可以准备开始下一步了

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4.将发酵的豆腐放入食盐中，让豆腐块的每一个表面都粘上食盐，然后再已相同方法将沾满食盐的豆腐块蘸上一层辣椒面，喜欢吃辣的可以多蘸上一些辣椒面或者辣椒油
5.将裹好盐和辣椒面的豆腐，码放到干净的玻璃瓶中，撒上准备好的白酒，盖上盖子，大概一个月的时间就可以享受美味了

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在制作步骤中，要注意五个方面：
1.我们所选的豆腐一定要是老豆腐，因为老豆腐中所含水分较少，且做的腐乳成型也会更换后，味道也比嫩豆腐要鲜香一些
2.切好的豆腐为什么要晒3个小时？因为晒3个小时可以让豆腐在后续过程中更好的发酵，且不易滋生其他的杂菌，但是也不要晒太久，表皮晒干就可以了

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3.如果家里没有干稻草也可以用干的玉米皮等干燥的东西代替。气温低的时候大概需要15天才能发酵好，气温高的时候10天左右就可以了，豆腐全身长毛发霉就代表豆腐发霉好了
4.发霉好的豆腐，每一面都有裹上食盐和辣椒面，裹食盐的时候不需要过多，否则做出来的腐乳会很咸

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5.在装瓶的过程中，要确保瓶子内没有水确保干燥，整个过程中不要沾水，这样做好的腐乳才不容易坏

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王奶奶建议做好的腐乳要在做好1-2后食用，这样的腐乳更加绵软，这样我们喜爱的腐乳就做好了，这时很多人就会说这也太麻烦了，要等一个多月的时间才能吃到美味的腐乳，所以合子在这边也是想到了一点，自己尝试了很多网上买的腐乳，终于找到了两款制作工艺同样讲究，味道更加鲜美可口的腐乳分页标题
这款腐乳来自“腐乳之乡”-云南，云南这边的气候很适合菌丝的生长，采用云南老品种红辣椒、压榨菜籽油、非转基因黄豆酿制而成，人工精心挑选每一颗优质的黄豆，自然农法的花椒、红辣椒充满生命力

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让麻麻的口感在各种鲜香之间时隐时现，让鲜味更浓郁！没胃口，又不喜欢油腻，太清淡又吃不下饭，这时候来一口腐乳，无论是配粥、配饭、拌面，只要加上几块鲜香的福娘腐乳，瞬间食欲大增！
而这一款则是来自爱辣之人的天堂——四川，精选黄豆经过12道工艺精心制作而成，所有香料都是现炒现用，保留了美味食材最鲜亮的味道

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川辣红油与腐乳的完美碰撞，拧开盖子香飘十里绕，酥香鲜辣，辣舌却不辣心，真正的红色诱惑，一口腐乳勾起的是无数人浓浓的思乡之情，还是那个地道的味道，还是那样的满足感

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【聚合三农■70岁奶奶传授做腐乳秘诀，做出“中国乳酪”好味道，吃过的都说香】光是香醇鲜美还不够，为满足广大消费者对美食的喜爱之心，现在店铺的优惠活动正在进行中现在两瓶一起购买先领券再下单只需要五十元左右，仅仅50元既可以品尝来自腐乳之乡的云南秘制风味，又可以享受真正的川辣鲜香，满足味蕾的同时体验了中华大地不同地域的舌尖特色，优惠券领取当日有效，记住先领券再下单才能享受优惠，无需担心售后问题，客服24H在线解决您所有顾虑，破损包赔，喜欢的朋友和合子一起享受这份舌尖上的美味吧~