[]春季眼睛疲劳没精神，早餐多吃这道凉拌菜，营养省时还健康

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又到了花儿和您分享美食的时间了，今天介绍的这道食谱是新鲜出炉的一道养生又美味的凉拌菜——果仁菠菜拌猪肝。
这阵子北京天气较热，早上就要十五六度，清明节那几天的早餐，做碗馄饨会吃的特别舒服，现在这天气，我和先生就喜欢用豆浆机做点豆浆，拌些凉菜，再吃份煎饺或者前天晚上烤的面包。自己做美食，就是这点好处，随着季节和温度的变化，可以同样搭配的丰富又营养，但不会重样，更可以灵活调整。
天气变热的另一大好处就是蔬菜便宜了好多，而且价格一下差出来好多。记得四月初买捆茼蒿、菠菜一类的，一般还是七八元一斤，现在早市是5元3种， 6-7种绿叶菜随便选，都是选3款只要5元，包括蒜黄、蒜苗、油麦菜、香菜一类的，是不是很便宜？所以两个环保袋我都装的满满的，买到了七八种蔬菜，够我俩吃几天的。
买了这么多蔬菜，自然就要搭配一些肉肉，或炒菜或拌菜。同时降价的还有猪肉以及各种猪内脏，猪后腿24一斤，猪肝11一斤，买了一大块猪肉留着打成馅做肉龙吃；买块猪肝留在晚饭后卤好，这样今天早上的凉拌菜就有了。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，而猪肝含有丰富的营养价值，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。之前父母常过来一起住，所以在食谱制作上，肯定要更偏向父母的口味，更注重老年人的饮食健康问题。猪肝炒着吃固然嫩滑，但相比于炒菜，我和家人更喜欢将猪肝卤好，切片后拌菜吃。因为卤菜的一个特点就是冷热均可食用，且食材入味，香气浑厚，是下饭菜也是下酒菜。

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卤好的猪肝，拌个黄瓜或者拌绿叶菜，味道都不错。早上我这边用灶台焯菠菜，另一边用空气炸锅炸花生米，只要设定好时间就不用担心花生米被炸糊，而且这样可以逼出花生的油脂，做法简单又健康。这道果仁菠菜拌猪肝，猪肝细腻醇香、花生米香脆可口、菠菜清爽营养，再加入些许蒜末增香，味道特别诱人，两个人这样一大碗都给吃光光了。

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【果仁菠菜拌猪肝】
食材准备：
菠菜一把
猪肝200克
花生米适量
蒜2瓣
生抽、香醋、糖、盐、香油

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做法：
1、用空气炸锅我炸锅好多次花生米了，时间也调整了几次，发现设定在170度烤12分钟，这样炸出来的口感最香脆。

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2、菠菜去梗洗净，沸水里焯一分钟去草酸，再捞出在清水里拔一下，沥干水分切大段备用。

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3、2瓣蒜切末后同菠菜一起放入碗中。

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4、卤猪肝这里就不介绍了，具体的做法，大家可以看我2月12日的食谱，有详细的介绍。适量猪肝切片放入碗中备用。

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5、放入炸好的花生米，倒入一大勺生抽、两小勺的香醋（醋量根据家人口味灵活掌握）、适量糖和盐调味，最后淋入少许香油，拌匀即可。

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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
【[]春季眼睛疲劳没精神，早餐多吃这道凉拌菜，营养省时还健康】多档美食节目特邀嘉宾