「」厨师长教你红薯饼的新做法，外皮酥的掉渣，入口非常有味

【「」厨师长教你红薯饼的新做法，外皮酥的掉渣，入口非常有味】红薯是我们生活中比较常见的食材，它的品种一般都是以颜色区分，有紫色的、黄色的、白色的等一些颜色，其做法大多都是以炖汤、蒸制为主，做出来的口感也是非常的不错，而且营养十足。但是今天我给大家分享的却不是它们，而是我们经常听过却很少吃过的美食，那就是“红薯饼” ，做出来不仅颜色好看，出锅的香味也是让人闻着口水直流。

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那么这时候肯定有人好奇了，既然红薯饼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红薯饼的做法非常简单，一般家庭主妇都会操作。只要在烹饪的过程中，我们加入适量的面粉，这样可以让红薯饼有黏性，出锅不会碎，那么基本上就很难失败了，后期多多注意一些细节问题就可以了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道红薯饼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：红薯两根

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辅料：糯米粉一百克、面粉一百克、白糖五十克、白芝麻少许
红薯饼之步骤
步骤一、先将红薯洗干净削皮切成薄片（不用太均匀，能一同蒸透即可），切好装入盘中，再把切好的红薯片放锅中煮熟（也可以蒸，这样水分会少一些），煮的时候可以用筷子戳一下来判断是否煮软

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步骤二、煮软的红薯片，盛出来装到大一点的容器里面，再用勺子捣成红薯泥，接着趁红薯热的时候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要温度来激发红薯饼的黏性，这样做出来的糯米才会软糯，接着加入面粉（面粉可以增加脆感）、白糖、揉成光滑的面团

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步骤三、再把揉好的面团分成大小均匀的小团子（约比婴儿拳头小一些），用掌心搓成的圆球，再轻轻按压一下，压扁成小圆饼

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步骤四、然后压好的小饼摆入盘中撒点芝麻，盘底可以撒一点面粉再撒一层芝麻，这样可以让芝麻直接粘到饼上面去，整体会更有看相

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步骤五、锅烧热放入少许底油，把粘好芝麻的红薯饼放入锅里，小火煎至一面定型再翻一下煎另一面，两面定型以后来回翻着煎，煎到红薯饼成金黄酥脆，这就完美收工了（注意：注意整个过程要用小火煎最佳）

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红薯饼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红薯饼的做法，已经有了更深的认知。其实红薯饼的做法许多人一看就懂，它的总体可以分为两步，第一步是和面，这一步一般情况下都不需要加入清水，因为红薯在前期加工的时候，会有很多水分，足够面粉吸收了；第二步煎制，这一步很多人都会失败，而失败的原因就是因为糊底，这一步对于火候的掌控要求比较高，要小火慢煎才行分页标题