『』泡药材酒之基酒的选用

药酒是酒和中药共同加工制成的一种饮品，其中酒主要起溶解、析出、稳定、调和味道等作用。在制作药酒时，选择何种类的酒作为溶媒是泡制药酒的头道步骤。

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第一白酒香型的选择
泡制药酒时，应该用小曲清香型或米香型的白酒，浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁会把药材的香味掩盖住，不建议使用。
【『』泡药材酒之基酒的选用】小曲清香型从专业上讲，其清亮透明，清香纯正，口味醇和回甜，酒体干净爽冽。其香味成分相对单一，没有浓香酱香酒的香味那么复杂和浓郁。能够最大程度的保留泡制药材的香味物，使得酒香与药香能够更好地融合。同时，小曲清香型白酒添加冰糖能够使的酒体变得更加醇和顺口，也会很大程度的降低其燥辣感。

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第二白酒酒精度的选择
制作药酒时，根据所需药酒的性能和功效，把握好酒的浓度，十分重要。如果酒的浓度过高，药物中的水分容易被渗出，而药质变硬，有效成分反而难以溶解析出。如果酒的浓度过低，则药物可能因吸收水分而体积膨胀，同时一些苦味质及杂质等易被溶出，影响药酒的气味。
药材有活体动物药材，干药材，水果等等，下面就这三种材质进行分析
活体动物药材，由于活体动物有水份，为了保证动物在泡的过程不变质，所以必须用高度的白洒， 65度以上的酒，进行泡制，用量大约是1:4的用量，保证活体动物的水份溶于白酒之后酒度不低于50度，才能保证药材不变质，同时该酒度也最大化的有利于药材的成份析出。
干药材的酒的选用一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，同时也最大化的析出药材的成份。
水果则直接用中低度酒泡制，成品酒20度以上即可。由于水果本身含水率达60%以上，所以中高度的酒如果按1:2的比例泡制，成品的酒度也就在30度酒度左右，如果酒量用多的话则酒度高水果味淡，反之则水果味浓而酒味淡。水果酒为甜酒，不合适陈年保存，一般都是当年泡制当年就喝完。

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第三白洒的制造工艺和原料选择
除了外用的药酒，不要用酒精勾兑的酒来泡制药酒，市场上大部分酒精勾兑的酒都添加了香精，香精久了会变质，且影响药效。内服的药酒，用酿造原浆酒来泡制，是最好的，有酿造酒的醇香，如果不能用原浆酒，至少也要用酿造酒。为保证药酒的功效，请一定要选择纯粮酒为基酒，而在所有的粮食酒中，大米酒、高粱酒的效果要优于其他粮食酒。

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