「辣言辣语私想家」教您做这道麻辣鲜香的凉拌腐竹，五颜六色的开胃美食
今天最高气温居然有28度 ， 一下感觉热烘烘的 。 天一热 ， 胃口就变差 ， 不是太想吃肉 。
于是 ， 我家大厨就做了几道素菜 ， 偶尔吃素也挺好 ， 清清肠胃 。
其中一道 ， 凉拌腐竹 ， 值得推荐给大家 ， 因为做法简单 ， 五颜六色挺好看 ， 麻辣鲜香挺开胃 。
简单的食材 ， 简单的做法 ， 简单的生活 ， 能重复着过 ， 也是一种幸福 。
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食材：干腐竹一把 ， 西芹适量 ， 青、红辣椒各半个 ， 葱花一把 ， 大蒜3瓣、生抽、醋、味极鲜酱油、鸡精、盐、白糖适量 ， 花椒数粒、麻油、花椒油、辣椒油少许 。
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做法：
1.腐竹剪成寸段 ， 用温水或者凉水提前泡两个小时以上 ， 泡至变软 。 西芹斜刀切片 ， 青红辣椒切丝备用 。 然后烧一锅水 ， 待水马上要开时 ， 倒入泡软的腐竹 ， 煮上2-3分钟后 ， 捞出 。
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2.立即过一下凉开水 ， 然后控干水分 ， 放入一个容器里 。
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3.西芹 ， 青、红辣椒丝放入开水中焯水 ， 焯至断生 。
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4.然后捞出 ， 控水后 ， 也放入容器里 。
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5.接着 ， 来兑一个调料碗汁 ， 大蒜三瓣 ， 剁成蒜蓉放入碗中 ， 加半勺生抽 ， 一勺醋 ， 再兑上少许凉开水 。
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6.再加一勺味极鲜酱油 ， 一小勺白糖 ， 适量盐 ， 适量鸡精 ， 香油 ， 花椒粒少许 ， 搅拌均匀 。
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7.把调料碗汁倒入腐竹里 ， 然后放两勺红油 ， 几滴花椒油 。
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8.撒入葱花 ， 搅拌均匀 。
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9.如果觉得上色不够 ， 可以再加一点点生抽调色 。 继续翻拌均匀 。
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10.拌好后 ， 就可以装盘盛出了 。 把锅里剩的调料汁也淋在腐竹上 。
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这道菜五颜六色的 ， 看了就爽心悦目 ， 吃上去麻辣鲜香 ， 非常开胃 。
主要是做法简单 ， 大热天的 ， 可减少在灶台上的工作时间 ， 何乐而不为？
有心动的朋友 ， 赶紧试试吧！
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