『搜狐新闻』每周食谱——油闷春笋

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王" 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为"山八珍" 。因其种类较多，如毛竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

本文插图
笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
油焖春笋的用料
春笋 1斤
姜 1小块
糖 1汤匙
【『搜狐新闻』每周食谱——油闷春笋】老抽 1汤匙
黄酒 1汤匙
橄榄油 2汤匙
盐适量
清水适量
1 ，笋拨去外皮，洗净
2 ，把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。
3，锅内水烧开，倒入春笋块。
4 ，焯15秒后捞出控干水份。
5，把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
6 ，放姜片煸出香味。
7，倒入焯好过的春笋。
8 ，加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
9，开盖，倒入糖、老抽。
10，略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
11 ，盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
12 ，开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。 #春笋#油焖春笋#现代医学收藏
7，倒入焯好过的春笋。
8 ，加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
9，开盖，倒入糖、老抽。
10，略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
11 ，盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
12 ，开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。