「牛奶」米蛋糕火了，你会做吗？ |香蕉|细砂糖|

香蕉米蛋糕

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食材
八寸模具
蛋黄
5个
细砂糖A
10g
牛奶
50g
橄榄油
50g
香蕉泥
100g
朗姆酒
5g
柠檬汁
5g
梗米粉
100g
玉米粉
20g
蛋白
5个
细砂糖B
90g
步骤
①牛奶中加入细砂糖A ，微热搅拌至砂糖融化，稍微冷却后加入朗姆酒搅匀
②加橄榄油拌匀
③筛入米粉搅拌至无结块
④加入蛋黄拌匀，再加入香蕉泥、柠檬汁拌匀
⑤蛋白分三次加入细砂糖B打至9分发，挖1/3入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀
⑥烤箱上火200°C下火150℃烤约25分钟，出炉在桌面10cm高摔模震出热气，倒扣冷却后脱模
TIPS
①顺序为蛋黄加糖打发，依次加入牛奶、橄榄油、香蕉泥朗姆酒柠檬汁、米粉拌匀
②做给老人小孩吃可将酒用等量牛奶替代~
③不希望有太大香蕉颗粒沉底儿或影响组织的可以直接牛奶+糖+香蕉用料理棒打细然后再加其他的！
④黄豆粉蛋糕里用的是熟粉~超级香哦！
糯米小蛋糕

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食材
鸡蛋
3个
糖
50g
无铝泡打粉
4g
牛奶
40g
玉米油
40g
糯米粉
120g
步骤
①鸡蛋加糖打至体积蓬大颜色发白，落下的蛋液形成纹路后不会马上消失。这步就是全蛋打发的方法。做过海绵蛋糕的小伙伴都知道哈
【「牛奶」米蛋糕火了，你会做吗？】②分两次筛入粉类用刮刀拌匀。这步我其实是筛进去后厨师机低速拌匀的。这样更快。消泡是肯定的。但是还是会成功哦。

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③牛奶和油混合在一起。充分搅拌均匀
④取一部分面糊与牛奶液混合后，再倒入面糊盆中混合均匀。分装入小纸杯，不要装太满哦。这步我手上沾上面糊了，就没有拍， 7分满就可以了。面糊不会很稠，大胆的做下去吧

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⑤175度烘烤25至30分钟。蛋糕上色均匀后出炉。放置微凉后装袋保存。建议隔夜后再吃哦
奶香大米糕

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食材大米粉
200g
绵白糖
40g
泡打粉
6g
鲜牛奶
80g
水
100g
蔓越莓果干
适量
步骤
①将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀
②加入鲜牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻

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③将静置好的米浆倒入模具中，八分满，顶部放入蔓越莓果干
④蒸烤箱，选择纯蒸100℃模式，预热（或者蒸锅烧开水）

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⑤将盛有米浆的模具放入蒸烤箱中层（或者放入蒸锅中，中火）， 12分钟
⑥大米糕顶部开花，内部用竹签试探不黏腻，就做好了

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TIPS
①牛奶不可多放，放多了口感较腻
②使用的模具若不防粘，倒入米浆前，可在模具内壁抹少许植物油。