『』你想要一套香椿做法技术，我送你两款配方任你选择，各个都是精品

【『』你想要一套香椿做法技术，我送你两款配方任你选择，各个都是精品】这道美食是时令美食，错过这几天就要再等一年的时间那它就是香椿。春天里万物复苏植物都生出小嫩芽，香椿也在谷雨前后这几天也是最嫩的时候。农村的家庭主妇们，在树上采摘嫩芽回家，或炒，或炸，或腌做法个不相同，但香椿的独特香味却散发在空气中没有改变。吃香椿不管用什么方式，但大家一定要记住一定要用开水焯一下，目的就是去除亚硝酸盐。下面我就给大家带来香椿的具体做法。

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《一》香椿凉拌水豆腐：
1.原料：香椿嫩芽100克，水豆腐500克。
2.调料：精盐适量，味粉适量，胡椒粉适量，香油数滴，生抽少量，小香葱少量。

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3.把香椿根部也就是按着树枝的部位，用工具剪去一部分，然后用清水洗净控干水分。
4.净锅上火倒入清水中火烧开，把香椿倒入锅中焯一下，捞出沥干水分，用刀剁成碎末备用，香葱用刀改成小段备用（少许就可以多了夺味）。

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5.水豆腐放入盘中用工具按碎，或者用刀改成小块，然后把剁成碎末的香椿盛入盘中。
6.倒入全部调料，搅拌均匀即可食用。

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《二》炸香椿鱼：
1.新鲜的香椿200克，剪去硬的一部分，然后用清水冲洗干净。

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2.净锅上火倒入清水烧开，把香椿略微焯一下，捞出控干水分备用。
3.碗中打入鸡蛋一个，淀粉适量，中筋面粉适量，花椒面适量，精盐少许，在倒入适量的清水，搅拌成稀糊状即成家庭版的脆皮糊了。

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4.净锅上火倒入宽油，中小火把油加热到六七分热时，把控干水分的香椿芽，均匀的蘸满脆皮糊放入锅中炸至两面金黄即可捞出。

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5.稍微凉一下香椿鱼就可以吃了，外皮金黄酥脆，香椿翠绿外形甚是好看。