「艳阳小厨」私房菜的分享：凉拌豆角，丝瓜炒鸡蛋，水煮肉片

凉拌豆角

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【「艳阳小厨」私房菜的分享：凉拌豆角，丝瓜炒鸡蛋，水煮肉片】
食材：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g
做法：
1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。
4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。
丝瓜炒鸡蛋

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做法
1.准备一个丝瓜削皮
2.切成斜片，大小适中
3.将辣椒、葱、蒜切好备用
4.把鸡蛋搅散，搅拌均匀
5.放适量油，油热把鸡蛋倒进去煎一下，鸡蛋记得搅散
6.鸡蛋用碗装起来备用，放油油热后，放入辣椒蒜末爆香
7.放入丝瓜不停翻炒
8.丝瓜炒软后倒入鸡蛋一起翻炒
9.翻炒两分钟后放入盐、鸡精、生抽
水煮肉片

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食材：猪瘦肉400克，生菜，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，花椒粒，辣椒粉，盐少许，鸡精少许，料酒，食用油，酱油，鸡精，糖
做法
1、将猪瘦肉洗净切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用。生菜洗净，用手撕成大片备用。
2、锅内倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，捞出沥油待用。油留在锅内，放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油。
3、然后加入清水烧沸。将生菜放入锅中烫熟，捞出放进容器备用。
4、再将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味后。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
5、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃。