『』广州丨你会不会突然地出现，在街角的咖啡店

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“东山少爷，西关小姐” ，西关老街，就是广州人最真实的生活表现，也是外地人了解广州的最好起点。
恢复了烟火气的西关，最近又迎来了一大波时尚博主前来疯狂打卡。
原因无他，只因为这家新开在荔枝湾涌的星巴克，不仅开进了西关大屋，还自带岭南园林。

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淡淡墨绿的砖墙、低调的橙色屋檐、悠闲古典的后院，一砖一瓦都尽显西关风情。
【『』广州丨你会不会突然地出现，在街角的咖啡店】确认过眼神，这就是广州的亲生星巴克。
作为深度咖啡控的我们，几乎每一天都依赖咖啡“续命” ，打卡之余，不由自主地又点起了咖啡，广州咖啡文化之旅这才得以启程。
01
中国第一家咖啡馆
不在北上，而在广州
毫无疑问，在咖啡行业，星巴克在全球依然占据绝对的领先地位，甚至还有人以它是否入驻来判断一个城市的咖啡文化氛围。

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1999年1月，星巴克进入北京，建立其中国的第一家分店，从此中国成为了星巴克全球补点计划中的重要一环。
在成功抢占北京和上海后，面对各项经济指标都在全国名列前茅的“南中国” ，星巴克却迟迟未动。
广州，一度因此备受非议。
许多人认为广州是一座以茶文化为主导的城市，咖啡文化属于“小众文化” 。
咖啡要融入当地近乎“顽固”的饮食文化市场、要让“嘴刁”的广州人肯花钱专门去品尝一杯咖啡，并非一件易事。

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但也正因为这种“不盛行” ，才更加凸显广州市场的巨大潜力。
在慎重地经过一年充足的准备后，星巴克终于在03年正式登陆广州，掀开了一场真正的生活方式和咖啡文化的大变革。
现在？让我们再看看在西关新落户的星巴克，结果，不说自明。

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有趣的是，在大家热议广州与咖啡能否融合的时候，却鲜有人知：中国第一家咖啡馆，不在北京，不在上海，就在广州。
大约在1836年前后，在今天广州十三行服装批发市场附近，丹麦人开了中国历史上第一家咖啡馆。
这家咖啡馆是给在广州生活的外国人开的，但也不禁止华人消费。不过由于官府严禁国民沾染洋人的生活习气，敢进这家咖啡馆的华人几乎一个也没有。
广州人，其实需要咖啡吗？
拥有两家特色咖啡店的老广Helen说，近五年广州咖啡文化越来越浓厚，目前已经形成了比较好的氛围，这边的年轻人、上班族之间都很流行喝咖啡。

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02
不（book）一样书式咖啡厅
从book到cafe
Helen是地道的老广人，家族四代人都在广州，骨子里都充盈着90后这一代人对粤语文化、广州文化的共鸣和热爱。分页标题
在上海广告公司工作两年后， Helen还是忍不住想要回来广州，这个生她育她的地方，创业。
2016年9月10日，不一样书式咖啡厅正式面世。

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从没有试过创业的Helen ，花了6个月的时间才把这家店铺搞好，店里的设计全是围绕着“书”来展开的。
可以说，当时的不一样书式咖啡厅，就是一家独立书店。

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书店的选址也十分讲究，受到港澳楼上书店的启发， Helen在广州最繁华的CBD商圈里，找了一栋居民楼二楼的铺位，要绕过比较破旧的楼梯才能去到店里，旺中带静，别有洞天。

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咖啡厅藏在相貌平平的居民楼里，有趣的图画标识不禁让进来的人都报有一份期待（图/广州美食圈）
为了让每一个客人进入到店里的时候，能够以最快的速度找到自己喜爱的书，并且能够以最“慵懒”的方式去看完店里的好书， Helen花了很多心思：
比如说各种各样“会说话的书架” 。

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店里的书都是Helen精挑细选的，还列出了不同的书单（图/羊城攻略）
再比如，从回转寿司得到灵感而建造的回转书桌。
你距离全世界第一张回转书桌仅有……触手可及的距离
在请到店员之前， Helen是店里的唯一店员。和传统书店冷冰冰的店员不同， Helen常和客人聊天。
“自己看店的好处是能够倾听到终端客人对咖啡最真实的反馈，比上游更能知道创作哪些咖啡更受欢迎。”
在开店过程中， Helen学会了自己制作咖啡，对咖啡文化越来越感兴趣。在认识了烘豆师以后， Helen实现了从制作咖啡到整条咖啡产业链的深度研究，包括生豆采收、处理法、烘焙、冲煮整个过程。

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随着Helen个人兴趣的转变，于是——
不一样书式咖啡厅，华丽丽地从一家书店变回如店名的，咖啡厅。

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03
广式咖啡
Me, made in Guangzhou
最近，不一样书式咖啡厅也来了一位不一样的客人。
一位80多岁的广州本地老婆婆，穿着时尚，很可爱，也很懂咖啡。喝着50多年咖啡的她，不管是法压壶、意式咖啡、手冲、挂耳还是虹吸，她都很会喝。
Helen说，这三年广州客人对咖啡的了解增长得很快，他们很懂器材、原产地、处理法、风味，甚至还能分辨出是否自家烘焙咖啡豆，大家已经慢慢从“买咖啡提神”变成“买咖啡品味” 。

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最近几年，似乎在一夜之间，各色各样的咖啡馆在广州遍地开花。分页标题

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根据《咖门2020饮品行业数据报告》，截止到2019年11月，广州拥有3738家咖啡馆，在对咖啡的关注度方面，广州也一直牢牢占据前三。
CBD集中地带的天河北路，甚至是小市民风格的天河南一路，随处可见咖啡小店，仿佛广州人一下子换了口味，开始向咖啡靠拢。
小K ，就是生活在体育西路附近的一名普通上班族。过去，喝咖啡对她来说就是有了更多的精气神去工作、去奋斗，而现在不管工作与否，咖啡都是她的每日标配。
在空余的时候，她甚至会不遗余力地去附近寻找好喝、好玩的咖啡店。
妖都咖啡公司就是她力推给城君的一家。

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由于疫情期间，小区管制，平常通往妖都咖啡公司的小门封闭，需要绕路到小区大门进入。
说实话，如果不是别人推荐，谁能料到在一个老旧的小区里还藏着这样一家简陋却鲜活、迷你又好玩的广州本土咖啡店呢？
巧的是，这家外带咖啡店是Helen的又一力作。

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在二次元世界里， “妖都”就是广州的别称。
Helen说，她创办的“妖都”就是好玩版的广州，旧街角、小巷子、汽水箱、90后零食……都是必不可少的回忆碎片。

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这一次， Helen将她脑海中所有关于广州DNA的元素都运用起来：
整个店面看着就很像老广州的“校园士多” ， Helen还参照香港的港铁墙，专门设计了一面红色马赛克、非常接地气的“妖都墙” 。

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红色的马赛克墙，几乎是每一个过来买咖啡的人都会忍不住拍照的打卡点
广州是千年商都，做生意的文化和讲究自然不少， “开工美式”“发财小白”“公司拿铁”的取名自然就格外应景，就连杯套上也是尊称各位顾客为“老板” 。

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当然， “妖都”最大的主打还是广式创意咖啡，麦丽素、利宾纳、爆炸糖等儿时记忆都通通被装进咖啡杯里，有趣又好喝。

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在等待咖啡出炉的时候，我们还偶遇了三位结伴而来的小哥哥。
他们说会来这里打卡，也是因为其中一位小哥哥以前来过，觉得这里的咖啡不错，自然要和朋友一起分享。
闲聊过后，小哥哥还问了我们一个问题：有没有特别的咖啡店推荐给他们，可以坐下来喝杯咖啡、聊聊天的那种？

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不经意间，原来咖啡早已成为广州人社交圈里不可或缺的一部分。
“咖啡店是很放松的地方，毫无拘束，大家能聊天、嬉笑，同时讨论这杯咖啡好不好喝。”
这是Helen致力于打造的咖啡店的模样，或许，也是咖啡对于广州人最大的魔力。
作者 / 城君