『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法

白灼虾不是用水煮熟就可以 , 很多人不懂 , 虾肉难吃 , 教你正确做法
白灼虾也算是一道名菜 , 虽然是清水煮的 , 但是保留了食材的原汁原味 , 这才是最鲜美的吃法 。粤菜中 , 很多食材都可以拿来白灼 , 比如鸡肉、虾、海螺等等 , 广东人就喜欢吃这些白灼的海鲜 。

『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法
文章图片
文章图片
不管什么宴席上 , 白灼虾都是必不可少的一道冷盘 , 在广东地区更是如此 , 人们喜欢吃白灼虾 , 当然还要新鲜的白灼虾 。白灼虾的食材一定要新鲜 , 否则就不适合白灼 , 白灼也不是用水煮熟就可以 , 很多人不懂 , 做出来的虾肉就很难吃 。虾肉Q弹、味道鲜美 , 这样的白灼虾才算成功 。

『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法
文章图片
文章图片
白灼虾不是随便煮熟就可以了 , 首先虾很容易熟 , 所以要控制火候 。还要学会一些技巧 , 让虾肉没有腥味 , 口感更好 。今天请教了大厨 , 把白灼虾的正确做法分享给大家 , 做法很简单 , 但是一些细节要注意 。下面就是白灼虾的做法 , 一起来看看吧~

『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法
文章图片
文章图片
【白灼虾】
食材:新鲜大虾、葱姜、白酒、盐、冰水 。
做法:第一步 , 首先把大虾清洗干净 , 剪掉多余虾须和虾脚 。
第二步 , 锅中烧开水 , 加适量葱姜、1勺盐和适量白酒 。
第三步 , 然后放入大虾 , 虾慢慢变色 , 等到完全变色的时候 , 再煮20-30秒钟就可以出锅了 。
第四步 , 虾煮熟后马上捞出 , 然后准备一盆冰水 , 煮好的虾放入冰水里冷却 , 最后再捞出装盘即可 。

『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法
文章图片
文章图片
平时我们都是水煮虾 , 直接下锅水煮 , 这样虾肉不好吃 , 味道腥 。而以上这才是白灼虾的正确做法 , 虾肉加葱姜和白酒去腥 , 控制好火候 , 煮熟后过冰水 , 让虾肉变得更加Q弹鲜美 。

『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法
文章图片
文章图片
【『虾肉』白灼虾不是用水煮熟就可以,很多人不懂,虾肉难吃,教你正确做法】首先要买到新鲜的大虾 , 有些死虾或者冷冻虾 , 都不新鲜了 , 拿来白灼肯定不好吃 。正宗的粤菜白灼虾 , 一定要用新鲜的大虾做 , 不管基围虾还是虎虾 , 都可以 。