『』广式茶树菇鱿鱼粥滋阴养胃补虚养血

干鱿鱼又被称为土鱿。因鲜鱿鱼晒干时多用细绳吊挂，所以在广东等地又被形象地称为“吊片” 。当用于煲汤、煲粥或爆炒时，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多，所以做这道茶树菇鱿鱼粥应选用干鱿鱼来做。
干鱿鱼有椭圆形（枪乌贼晒干剞成）和长形（排鱿鱼晒干制成）两种，前者的品质要优于后者。无论哪种，都以色光白亮、体质平薄、只形均匀、内质透微红、体身干燥、有其应有的香味为最佳。
这道粥具有滋阴养胃、补虚养血、健脾利尿的功效，尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者食用。

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干鱿鱼1条、茶树菇30克、大米200克
盐、鸡精、胡椒粉、姜、香油、香菜各适量
做法

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1.盆中倒入1500毫升清水，加30克盐拌匀，放入干鱿鱼浸泡1—2个小时。捞出，撕下头足部分和外膜，挑出软骨，洗净，切成丝。

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2.大米淘洗干净，放入砂锅中，用足量清水浸泡30分钟。

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3.茶树菇泡发，切段；姜去皮，切细丝；香菜洗净，切碎。

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4.将大米、茶树菇、鱿鱼丝、姜丝及泡米水一同放人砂锅中，大火煲开，转小火煲40分钟。
5.加盐、鸡精、胡椒粉调味，滴上香油，撤上香菜碎即可。
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