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最近全国各地的孩子都陆陆续续的开学了 ， 这时家长们既开心 ， 又担心 ， 开心的是终于感觉自己要解放了；而担心的是 ， 孩子们一起集中学习会安全吗？ 但是生活总是要慢慢地恢复到原样 ， 孩子们一定要回到学校的 。 说起上学 ， 近段时间张文宏医生孩子“早上不许吃粥”的话题 ， 引起了全网不少争论 。
张文宏直播建议从营养的角度来说 ， 呼吁家长重视孩子的饮食结构 ， 一定要吃高营养、高蛋白的食物 ， 而粥的营养在此时满足不了孩子的营养需求 。 都说早餐一定要吃好 ， 在这段时间尤其重要 ， 尤其要多吃些高蛋白的食材 ， 能增强抵抗力 。 平时我们就很重视孩子的早餐 ， 除了早餐是一日中最重要的一餐外 ， 且孩子只有早餐才会在家吃 ， 一定要保证营养充足 。
自己在家做早餐 ， 都以简单方便为主 ， 煮（炒）面条或米粉居多 ， 而要说煮面条或者米粉汤头就很重要 ， 我常会头天晚上准备好些牛肉汤 ， 鸡汤 ， 排骨汤等 ， 第二天一早只需花上几分钟就能煮好 。 最近儿子迷上了这早餐 ， 用酸菜牛肉汤煮面条或者米粉 ， 每周都要吃2次 ， 比起外面卖的牛肉面家里的更是牛肉多多 ， 料满满 ， 每次给孩子煮一大钵 ， 每次汤汁都不剩下 ， 营养又管饱 ， 贵点也值得 ， 孩子爱吃抵抗力强 。 下面就来分享这“酸菜牛肉煮米粉”的具体做法吧 。
【酸菜牛肉煮米粉】
原料： 牛腩 1盘 酸菜 1颗 江西米粉 1把 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 干辣椒 3个 豆瓣酱 1大勺 花椒 1小勺 酱油 1勺 料酒 3勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 牛腩冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒帮助去腥 ， 焯好后冲洗干净； 2. 烧热锅放入适量的油 ， 下入焯好的牛腩进锅翻炒； 3. 微微煸炒发黄后加入姜片和大料继续翻炒； 4. 翻炒两下后加入豆瓣酱进锅翻炒均匀； 5. 再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入泡过的酸菜进锅翻炒；


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7. 将它们放入电压力锅中 ， 加入适量的水； 8. 按下炖煮牛肉的功能键 ， 时间到 ， “牛肉炖酸菜”就完成了； 9. 将江西米粉放入冷水中浸泡软； 10. 将炖煮好的牛肉炖酸菜放入小锅中； 11. 将泡好的米粉放入牛肉汤中去煮软； 12. 加入适量的盐和胡椒粉调味；


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10. 盛入碗中 ，撒上小葱末 。


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小贴士：1. 牛腩冷水焯煮 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 焯好后冲洗干净血沫； 2. 先煸炒牛肉块 ， 微微煸干水分后加入姜片 ， 大料 ， 豆瓣酱和调味料翻炒； 3. 酸菜也需煸炒一下 ， 这样味道更香；4. 再将酸菜牛腩放入电压力锅中炖煮 ， 这样省事省力省时间； 4. 江西米粉提前泡软 ，再放入牛肉炖酸菜煮熟即可 。


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【菜谱开学了，儿子就馋这早餐，我家每周必吃2次，每次煮一锅汁都不剩】

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