宁波扶摇财税管家宁波人的端午，吃惯了大肉粽，试试我们宁波蘸白糖吃的碱水粽

正月嗑瓜子，二月放鹞子，三月上坟坐轿子，四月种田下秧子，五月白糖揾粽子，六月吃饭扇扇子，七月西瓜吃芯子，八月月饼嵌馅子，九月吊红夹柿子，十月沙泥炒栗子，十一月落雪子，十二月冻煞凉亭叫化子。
还有一个月就要到中国的传统节日端午节了，说起端午节，除了赛龙舟，挂菖蒲，在老宁波眼中，顶顶重要的一件事就是吃粽子了，可能现在的人们习惯吃嘉兴五芳斋的大肉粽，可是在许多宁波人心里，挂念的那是那只晶莹剔透，爽滑有劲，棱角分明的碱水粽子，远在外乡的朋友更是用这只小小的碱水粽寄托思乡之情。

本文插图
箬壳像不像豹纹
宁波人的碱水粽首先不得不说的就是宁波人裹粽子和别的地方不同，喜欢箬（ruo）壳裹粽子，宁波人把箬读nie,说文中说：“楚谓竹，皮曰箬” ，其实箬就是竹子生长中笋变竹的过程中脱落的皮，外面有细细的绒毛，里面光滑整洁，外面还有花花点点，像极了性感的豹纹。
还有碱水粽离不开碱水，大家都知道粽子是糯米做的，糯米吃多了容易腻，这时候搭配上碱水，不知道哪个天才发明的，加了碱水的粽子不但不腻还清香扑鼻，加了碱水的缘故还让粽子晶莹剔透，如果嫌单调还可以给粽子加上赤豆，绿豆等，不但颜色变得丰富，还让口感更有层次感。

本文插图
白糖蘸粽子
另外碱水粽的灵魂除了碱水，就是白糖了，本身碱水粽并没有什么味道，为了防止粘手，用筷子插着粽子，然后小碗里放上白糖，喜欢甜食的可以多蘸点白糖，不喜欢甜食的可以少蘸点白糖，初入口，咬到的是白糖，然后慢慢咀嚼，白糖沁润了口腔，接下的味道就是清香可口的粽子，你中有我，我中有你，个中滋味谁能言说？
其实好吃的粽子也离不开柴火的催化，有人间烟火味的粽子才是好粽子，现在用柴火的地方没有了，总是感觉少了点味道，小时候，到了端午节，大人在厨房煮上一大锅的粽子，拿个倒上白糖的碗等着，等掀开锅，总是先闻一下味道，好香，这种香来自粽子本身，也来自箬壳散发的清香，其实碱水粽冷了也好吃，端午节的时候天气已经挺热了，粽子晾凉了之后吃起来味道有点像什么？像灰汁团
据老人说以前没有碱水，人们会用烧的稻草灰代替碱水，把稻草烧成灰之后，用热水搅拌，再用纱布过滤，过滤下来的水就是最原始的碱水了，物资匮乏的年代，人们吃上碱水粽也不容易。

本文插图
【宁波扶摇财税管家宁波人的端午，吃惯了大肉粽，试试我们宁波蘸白糖吃的碱水粽】
碱水粽，赤豆粽
一只粽子四只角，解缚脱壳，抲筷割角，白糖一笃，骨得咽落；两只粽子八只角，解缚脱壳，抲筷割角，白糖一笃，骨得咽落……大家可以用宁波话念念这个关于粽子的绕口令。