厨娘小宁苜蓿菜包这样做，暄软鲜美，清热利尿，每次蒸一锅都不够吃

每年初夏都是幸福的，北方四季分明，冬天荒野遍地，从初夏开始会陆陆续续长出各种野菜，过去这些野菜是人们果腹的食物，如今可是餐桌上难得一见的山珍美味。
能吃的野菜种类很多，柳树芽，杨树叶，甜曲菜，蒲公英，马齿苋，还有今天咱们介绍的苜蓿。苜蓿营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，含有最丰富的维他命K ，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，还有其他如：维他命C、B也相当丰富。

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如今想吃野菜也不容易，开着车去几十公里意外的荒郊才有，今天兴奋地采了一大袋子苜蓿，老公笑称，你这个名义上没花钱，其实比买螃蟹还贵。
趁着苜蓿鲜嫩，自然要包上一顿苜蓿馅包子打牙祭。

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【苜蓿馅包子】

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食材：苜蓿，五花肉，盐，生抽，蚝油，十三香，老抽，葱姜，花椒，色拉油
做法：一，面皮部分
1 ， 300克面粉加入3克酵母， 5克糖， 1克盐搅拌均匀，加入170毫升30度温水揉成光滑面团。醒面至两倍大
2 ，醒好的面体积蓬松，用手戳一下不会回缩，里面有丰富的蜂窝状就说明面发好了。
3 ，拿出排气，下成剂子，擀成面皮即可。

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二，馅料部分
1 ，野菜普遍有微微的苦涩味，所以一般搭配肥一点的肉馅更好吃，今天咱们用的是五花肉的部分， 5分肥， 5分瘦。将肉剁成肉馅。
2 ，肉馅中加入盐， 13香，生抽，老抽，蚝油搅拌均匀。
3 ，热锅烧花椒油，趁热倒入肉馅中，这样做出的肉馅肥而不腻，更香。
4 ，葱姜加水一起打成汁，分次加入肉馅中，每一次都将肉馅向一个搅拌，让肉馅吸收水分的同时上劲。大概1斤肉， 2两水的比例，这样做出的包子肉馅鲜嫩多汁，而且抱团。
做好的肉馅放入冷藏半个小时。

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5 ，苜蓿提前清洗干净后用冷水浸泡一夜，再次清洗干净
6 ，沸水中加入盐调底味，加入油让焯出的菜颜色翠绿，加入苜蓿焯水，不需要等水开，只要焯软即可。

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【厨娘小宁苜蓿菜包这样做，暄软鲜美，清热利尿，每次蒸一锅都不够吃】7 ，焯好的菜迅速过凉水，控掉水分，切碎备用。不要剁馅，避免影响口感。

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8 ，将菜放入肉馅中拌均即可。

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包好后的包子放入蒸笼2次醒发10分钟，蒸20分钟关火焖5分钟即可。

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35分钟后，香喷喷的苜蓿肉包就出锅了，咬一口暄软又鲜美，苜蓿的清香和五花肉的肥美完美地结合起来，怎么吃都不会腻！分页标题

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小小的野菜包子，不但有了拾野的乐趣，也让家人吃到了新鲜。每年这个季节都是我家餐桌断不了的美味。
小宁碎碎念：
1、一定要待其发酵至二倍大。
2、包好后，上锅蒸前， 2次醒发10分钟。
3、蒸好后需静置5分钟，否则，开盖蒸馏水滴到包子上易回缩。