「」炒花甲需要焯水吗？焯水之后会使肉质变老，这样做才鲜嫩

最近又到了吃海鲜的季节，各类海鲜纷纷到了上市的最佳季节。海鲜配上啤酒，简直就是夏季的必备。很多看似平常的海鲜，经过不同的烹饪方法，都变成吃货们嘴上的一道道美食。海鲜中的美食很多，花甲想必大家都吃过，尤其是花甲米线里的花甲，香辣可口，吃起来还非常鲜嫩，让人垂涎欲滴。

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今天就来分享一下香辣花甲的做法。

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准备食材：花甲、蒜末、干辣椒、花椒、洋葱、豆瓣酱、生姜
将花甲浸入水中，加入1大勺盐， 1勺香油，搅拌静置1小时左右，再用水冲洗几遍；
切蒜末、姜丝、洋葱切丝备用；
起锅烧油，下入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末、洋葱丝爆香；
【「」炒花甲需要焯水吗？焯水之后会使肉质变老，这样做才鲜嫩】再加入1勺豆瓣酱炒出红油，下入花甲，大火翻炒；
加入1勺生抽、少许白糖、适量水、啤酒，翻炒均匀，花甲炒熟即可出锅。
Tip小贴士
炒花甲要不要焯水，很多人都不太清楚。常见的做法都是焯水之后再翻炒，其实焯水之后花甲的鲜味就会变淡，而且肉质容易老，直接下锅大火翻炒，则能保持花甲的鲜味。

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