舌尖学问炒“肉片”别再加淀粉了，只需加一勺它，炒好的瘦肉又香又下饭

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炒“肉片”别再加淀粉了，只需加一勺它，炒好的瘦肉又香又下饭！说到猪肉，大家不会陌生了，这可是每天都要吃到的食材，猪肉的烹饪方法也比较多，比如炒肉片、肉丝、回锅肉、红烧肉、炖排骨、炖猪脚等，好吃的菜肴更是数都数不过来，说到炒肉片，很多朋友的烹饪方法都差不多，首先切成片，然后放入淀粉、豆瓣酱等调料腌制，腌制好的肉片会比较嫩，其实炒瘦肉时不用腌制，炒出来的瘦肉更香更好吃一些，而且非常适合一些懒人做，做法也简单，只需要加一勺它就可以了，下面来看看吧！

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炒瘦肉片，最好的配菜就是美人椒了，美人椒不是很辣，又有青椒的味道，所以用来炒瘦肉味道会特别好，喜欢吃辣椒的朋友也可以选择短一点的尖椒，味道会更辣一些，辣椒准备好后，用清水清洗干净，然后再切成滚刀，装进盘子里备用，辣椒切好后，再把猪肉切成片，做这道菜肴，不用买里脊肉，选择后腿肉或者前腿肉都可以。

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猪肉切成片后，不用放任何调料腌制，用碗装起来就可以了，然后就开始炒了，首先锅里放油，油热后把切好的辣椒放进锅里炒一下，炒断生后加适量的盐炒均匀就可以捞出来了，在炒辣椒的时候，可以放一点点的油就可以了，接下来就开始炒瘦肉了。

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【舌尖学问炒“肉片”别再加淀粉了，只需加一勺它，炒好的瘦肉又香又下饭】
锅里再次放油，油热后放入姜蒜炒香，然后再把瘦肉片倒进锅里，倒进锅里后就开始翻炒，翻炒至瘦肉熟透后，加入一大勺豆豉老干妈辣椒，多舀一点红油，然后把瘦肉翻炒均匀，可以多炒一会，这样炒出来的瘦肉就会又香又好吃，但一定不能炒干了。

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最后倒入炒好的辣椒继续翻炒，翻炒出香味后，再放入适量的盐，在做这道菜肴的时候，也可以适量切一点肥肉在里面一起炒，这样味道会更好一些，如果不喜欢吃肥肉的朋友，就直接用瘦肉就可以了，都是非常好吃的。

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炒好后就可以出锅了，一盘小炒肉，一碗米饭，一个人就足够了，还吃得特别的香，所以在炒猪肉的时候，不要总是用淀粉来腌制，其实炒老一点的猪肉也是非常好吃的，比回锅肉还好吃。

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自从做了这道菜后，平时就很少炒回锅肉来吃了，这道菜肴不用腌制，更不用焯水，做法也简单，味道还特别好，吃起来也一点都不会有肉腥味，又下饭又好吃，大家都这样做过吗？
在购买猪肉的时候，挑选也是非常重要的，一定要买到新鲜的猪肉，首先看猪肉的表面，感觉黏黏的猪肉不要买，说明放了很久了，还有就是看猪肉的颜色，颜色不鲜亮的猪肉也不要买，说明是冻了的猪肉，这样的猪肉口感也会差很多，猪肉表面特别的干的也不要买，由于放久了水分被晒干了，特别是在夏天，天气炎热，猪肉容易坏，所以一定要认真挑选。分页标题