:灰灰菜正确的吃法及禁忌避免


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作者:单方洲
一、一种光感性植物灰灰菜的食用禁忌
1、急性光毒性炎症
灰灰菜虽然是一种在每年的5--6月份是餐桌上不错的一道野菜 , 但是灰灰菜的植物用叶绿素和叶红素转化而来的卟啉类物质 , 这种物质具有对强烈的光照反应的特点 , 部分朋友在吃了灰灰菜之后 , 特别是大量食用灰灰菜 , 出门在外或者野外活动 , 会引起急性光毒性炎症 。症状主要表现为:全身的皮肤又痒又痛 , 总想用手抓挠的感觉 。其次就是皮肤全身或者局部出现红肿 , 严重的时候皮肤会发亮 。
2、应对方法
灰灰菜尽管好吃 , 但是不要贪食 , 就是一次不要食用过大的量 。同时吃过之后尽量不要野外活动或者长时间的日光晒 。第三出现症状严重的时候 , 一定不要自己带着侥幸心理 , 一定抓紧时间尽快看医生 。切记对于部分朋友还是不要食用 , 特别是有过皮肤病史的、皮肤容易过敏的 。切记!

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二、吃前如何处理灰灰菜更安全?
灰灰菜在我国的几乎分布全国各地 , 在我们的田间、地边、路旁、房前屋后等均可以见到 , 由于分布广泛所以在中国的古代人们早就有食用灰灰菜的记录 , 是饥荒年代中国人们的饱腹的救命菜 。今天随着人们物质生活的极大丰富 , 灰灰菜因为其营养丰富 , 富含多种维生素B1、B2、C等等 。还有多种矿物质例如钙、铁的含量丰富 , (对于青少年和中老年朋友可以适当的补钙和铁)以及高的蛋白质和碳水化合物等等 , 又再次走上了人们的餐桌 , 走进我们的五脏府 。同时灰灰菜还具有消除口臭、消除肠道寄生虫的作用 。但是灰灰菜虽好 , 吃法有讲究 , 简单介绍如下:
1、什么样的灰灰菜营养丰富?
灰灰菜以鲜嫩的茎叶为主要采食部位 , 一般灰灰菜从5厘米高度即可采食 , 直到花蕾孕育出来之前都可以采摘嫩的茎叶食用 , 为什么采摘嫩的茎叶呢?因为灰灰菜太老营养流失 , 营养主要供应花蕾的孕育了 。
2、清洗
灰灰菜由于野生的环境 , 采摘之后首先去除杂质 , 再用清水洗净 , 这里朋友特别提醒朋友们 , 灰灰菜的叶片属于纸质叶片 , 清洗的时候不要过于揉搓 , 不要洗过多的次数 , 一般2--3次 , 吸取杂质、灰土即可 , 不要人为的导致营养流失 。洗净之后沥干水分待用 。
3、焯水
灰灰菜的焯水关键节点在于时间的把握 。起锅 , 注入清水若干 , 候水开 , 放入少许的食盐 , 食盐的作用是保持灰灰菜的颜色 , 不会变黄 。倒入洗净沥干水分的灰灰菜 , 时间1--2分钟立即捞出 , 让热水自然沥干 。
4、浸水——是最为关键的一步
灰灰菜浸水是吃灰灰菜最为关键的一步 , 不要少了这一步 , 通过浸水 , 进一步减少灰灰菜当中感光物质 , 防止不必要的麻烦 , 一般浸水时间10--15分钟即可 。浸水之后捞出沥干水分 , 待用 。

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三、灰灰菜吃法
1、凉拌灰灰菜
浸水后 , 沥干水分的灰灰菜 , 切碎装盘 。然后把葱姜蒜末、耗油、精盐、老抽、麻油倒入 , 搅拌均匀即可食用 。这样一道口感细腻、爽口的野菜做好了 。特别提醒:这里姜是必须放的朋友们 。
2、做馅
浸水后 , 沥干水分的灰灰菜 , 切碎 , 把搅碎的五花肉馅加入剁好的灰灰菜中 , 一般500克灰灰菜:200克肉 , 加入鸡精、五香粉、生抽、精盐、葱姜蒜末搅拌均匀即可 。这样既可以保大包子、水饺、菜饼都是可以 , 就看朋友们爱怎么吃了 。分页标题

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3、拌面蒸食
拌面蒸食的灰灰菜 , 可以用生的灰灰菜 , 灰灰菜洗净沥干水分 , 切碎装盘 , 一层灰灰菜一层小麦粉 , 上锅蒸食3--5分钟即可 。出锅后加入调制的酱料 , 葱姜蒜末、麻油、酱油、精盐、耗油搅拌均匀倒入盘中搅拌均匀即可 , 吃辣的朋友可以放一些老干妈 。
4、窝窝头
【:灰灰菜正确的吃法及禁忌避免】浸水后 , 沥干水分的灰灰菜 , 切碎 , 300克加面粉1000克 , 和面 , 同时面中加入精盐少许、花椒粉少许 , 醒发15--25分钟上锅蒸 , 水开后15分钟即可出锅 。