[]零失败的戚风蛋糕配方,不塌陷不回缩,细腻柔软超好吃!

超级喜欢戚风蛋糕的口感 , 细腻柔和 , 甜而不腻 , 单吃一块蛋糕就够了 , 不用加水果奶油味道就很赞 。
这个戚风蛋糕的配方超级简单 , 做的是可可味的戚风 , 也可以用抹茶粉替换可可粉 。根据自己的口味即可 。

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【[]零失败的戚风蛋糕配方,不塌陷不回缩,细腻柔软超好吃!】准备食材:
鸡蛋、油、低筋面粉、可可粉/抹茶粉、牛奶、白醋、糖

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美食步骤:
1、烤盘注入2cm左右的水放入150℃烤箱预热(注水的目的是防止蛋糕烤干焦掉)

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2、5个黄与蛋白分离备用

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3、锅中放油60g开最小火融化可可粉25g , 在融化的可可粉中筛入低筋面粉55g搅拌均匀 , 再放入蛋黄和牛奶96g再次搅拌 。

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4、蛋白中加入白醋6g , 用打蛋器将蛋白打发 , 过程中分批放入砂糖60g , 打发至蛋白出现浓稠状霜体即可 。

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5、取三分之一蛋白霜放入可可面糊 , 顺时针搅拌均匀

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6、将搅拌均匀的蛋白霜与可可面糊混合物 , 再全部放入蛋白霜内搅拌均匀(顺时针搅拌 , 防止消泡)

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7、面糊倒入模具 , 盖上锡箔纸放入烤箱 , 上下150℃烤一小时 , 一小时后取下锡箔纸再烤20min , 后20分钟可勤观察蛋糕状态防止被烤焦 。

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8、可可味的戚风蛋糕就完成啦!

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