美食家中有面粉和苹果，一定要试试这样做，果香浓郁，松软香甜口感好 |甜品|甜点|

家中有面粉和苹果，一定要试试这样做，果香浓郁，松软香甜口感好！
煮妇在购物一向不是勇于尝试派，而是狂打安全牌的保守派，只敢买认识或买过的品牌，像是买苹果，永远都是买在中国就吃得很习惯的富士苹果( FUJI) 。最近各品种的苹果价钱都非常漂亮，我买了几颗超大的Honeycrisp(蜜脆苹果)来尝尝，滋味真的和富士苹果完全不同，口感清脆爽口，滋味清甜但余韵却有点酸，又带点微妙的香气，很惊讶原来苹果也可以有这么多层次的风味！

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冷冻刚好还剩一盒塔皮，用当季的新鲜苹果来做一直很想尝试的法式苹果塔，这个食谱来自于我的烘培闺蜜，有一次看了她做的超~美苹果塔的美照后，就被烧得体无完肤，趁着手边有新鲜食材、赶紧来试做看看，也谢谢她不吝分享这个美腻到不行的焦糖苹果塔的食谱！

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【美食家中有面粉和苹果，一定要试试这样做，果香浓郁，松软香甜口感好】
【法式焦糖苹果塔】
9寸食材：
塔皮Pie Crust – 1片
苹果Apple – 2颗(约350g/颗)
柠檬Lemon – 1颗
香蕉Banana – 1/2根
砂糖Sugar – 40g(苹果酱) + 100g(焦糖液)
步骤：
1.塔皮放室温退冰，也可以前晚先放冷藏退冰。把2颗苹果(约700g)洗净削去外皮，切成等高的薄片，泡在盐水防止氧化变色

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2. 取其中200g切得比较不工整的苹果片，切成细丁，加入砂糖40g、香蕉泥和半颗柠檬汁，小火熬煮成苹果酱(约20~30分钟) ，果肉变成半透明状、酱汁也差不多收干就可以了

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3. 烤箱预热400F/200C；把退冰的塔皮平放入9吋塔模，底部和四周围用力的压实、压紧。塔边捏成内圈是圆形的立体围墙，我私心觉得这样比较漂亮！烘烤20~25分钟直到塔皮全熟，就可以取出放内馅

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4. 在炒锅倒入砂糖100g、奶油、和剩下半颗柠檬的汁，加入苹果片下去轻轻拌炒到苹果片软化，捞起沥干。剩下的苹果糖水继续用中小火加热，糖水会渐渐焦糖化、变成甜滋滋的焦糖苹果蜜。焦糖液冷却会凝固，所以建议先烤完塔皮、再来炒苹果和焦糖液，才不会要组装的时候焦糖液就已经顶叩叩了！

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5. 在烤好的塔皮上刷上一层焦糖液，可以防止塔皮受潮、保持酥脆口感。接着铺上一层苹果酱，在上面一圈又一圈地排上苹果片。可以排得很密集，像是下图排法一

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6. 也可以交错排列，像是下图为排列二，我觉得两种各有各的美

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7. 在苹果花的表面刷上一层焦糖液，再放入烤箱400F/200C回烤10分钟上色

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8. 撒上糖粉装饰，就可以美美上桌了！

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焦糖和苹果，怎么会这么搭呢？香甜脆口的苹果花瓣、藏在里头甜滋滋的苹果蜜酱、和酥脆的奶香塔皮完美的组合在一起，在秋末盛宴的茶余饭后来一片法式焦糖苹果塔，超棒的啦！

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